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ESTUDO CINÉTICO DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 Dentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais ...
Antusia dos Santos Barbosa +4 more
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UTILIZAÇÃO DO SORO COMO SUBSTRATO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE: ESTUDO CINÉTICO DA PRODUÇÃO DE ETANOL
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010 Dentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais ...
Antusia dos Santos Barbosa +3 more
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<b>AVALIAÇÃO DO USO DE SORO DE QUEIJO PARA A OBTENÇÃO DE EXTRATO PROTÉICO DE SOJA</b>
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">Estudou-se a possibilidade do uso de soro de queijo como lÃquido de extração de soja visando à obtenção principalmente de proteÃnas. Na etapa em que a relação sólido:liquido é de 1:8, foram substituÃdos 10%, 20%, 30%,
ELANE PRUDÊNCIO, HONóRIO BENEDET
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Acta Scientiarum: Technology, 2010 A soja é um alimento rico em proteínas e seu custo é menor quando comparado à proteína animal. No entanto, ainda é pouco consumida, principalmente no Ocidente. O soro de queijo é um subproduto da indústria de laticínios, originado a partir da produção de
Ricardo Wagner Mori Moreira +4 more
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Ciência Rural, 2013 Objetivou-se neste trabalho medir a influência de diferentes dietas líquidas sobre o rendimento de carcaça, cortes comerciais e componentes do peso vivo de bezerros mestiços, abatidos aos 60 dias de idade.
Patrícia de Oliveira Lima +7 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2008 A elaboração de queijo cremoso envolve a quebra da rede de para-caseína do queijo pela ação do aquecimento e ação mecânica na presença dos sais fundentes, e estes fazem a conversão até uma massa fundida homogênea que pode imobilizar água e demais ...
Estela Mary Fernandes de Sá +2 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2010 O trabalho foi conduzido para avaliar a substituição do leite de cabra por soro de queijo bovino no aleitamento de cabritos alpinos. Os animais foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 4 × 2, composto de ...
Roberto Germano Costa +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 A elaboração de queijo cremoso envolve a quebra da rede de para-caseína do queijo pela ação do aquecimento e ação mecânica na presença dos sais fundentes, e estes fazem a conversão até uma massa fundida homogênea que pode imobilizar água e demais ...
Estela Mary Fernandes de Sá +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Nos últimos anos têm-se estudado aplicações viáveis para o soro do queijo, devido ao grande volume produzido diariamente e da poluição ambiental causada pela ausência de um destino adequado para o mesmo.
Sara Hott +3 more
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VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA ELABORAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 O queijo de coalho é o mais tradicional e um dos mais difundidos e fabricados na região Nordeste do Brasil, porém seu consumo tem aumentado nos últimos anos na região Sudeste. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação de
Gisela de Magalhães Machado
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