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Características físicas e químicas de bebidas lácteas fermentadas e preparadas com soro de queijo minas frescal

open access: yes, 2017
This research studies the physical and chemical characteristics of dairy beverages formulated with three different concentrations (30, 40 and 50 %) of Minas cheese whey, using two kinds of dairy cultures: the traditional yogurt (YC--180) culture, holding
Roca, Roberto de Oliveira   +2 more
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Perfil de compostos voláteis e propriedades físicas e químicas de iogurte probiótico mantido sob refrigeração [PDF]

open access: yes, 2011
Dissertação (mestrado)- Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2011O objetivo deste trabalho foi avaliar as propriedades físicas e químicas e o perfil de ...
Tanello, Ana Cristina
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Evaluación del uso de carragenina en bebidas lácteas fermentadas

open access: yes, 2003
Las bebidas lácteas fermentadas ocupan una posición muy satisfactoria en el mercado de los productos lácteos y se proyecta un aumento del consumo en los próximos años.
Alarcón Ulloa, Yiria Susana
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Aplicación de microencapsulado de antocianinas extraídas de repollo morado en bebidas lácteas fermentadas

open access: yes, 2019
Microencapsulation protects different bioactive compounds (anthocyanins) from environmental factors, increasing their half-life.  In this study, the extraction and microencapsulation conditions for purple cabbage anthocyanins were determined, in addition
Jiménez Rondón, Diana   +5 more
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Título: Análise da conformidade de rótulos de bebidas lácteas quanto às legislações brasileiras vigentes e ao novo regulamento técnico para identidade e qualidade. [PDF]

open access: yes
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Ciência e Tecnologia de Alimentos.O presente trabalho teve como objetivo avaliar a conformidade dos rótulos de bebidas lácteas comercializadas em supermercados no ...
Euquime, Mariana Salla Chagas
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Características fisicoquímicas y probióticas en bebidas fermentadas de 3 frutas y 3 hortalizas. [PDF]

open access: yes
El objetivo de la presente investigación fue evaluar las características fisicoquímicas y probióticas en bebidas de tres frutas (piña, papaya y uva) y tres hortalizas (repollo, zanahoria y remolacha) sometidas a fermentación espontánea.
Constante Fierro, Nexar Omar   +1 more
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