PROCESSAMENTO DE BEBIDAS DE SOJA OBTIDAS A PARTIR DO GRÃO, DA FARINHA E DO EXTRATO EM PÓ E FERMENTADAS POR PROBIÓTICOS [PDF]
, 2022 As bebidas probióticas fermentadas à base de soja são uma opção disponibilizada para o mercado de bebidas lácteas, sucos e outros alimentos líquidos.
da Silva Carneiro, Muriel +1 more
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Microbiota contaminante em bebidas lácteas fermentadas comerciais
, 2013 Lately, the acceptability of fermented dairy beverages has been increased, due to the nutritional benefits, the practical consumption and the low cost of product for the manufacturers, and consequently for final market price to the consumers.
Reis, Janaina Alves dos +2 more
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[Mental and nutritional habits at the beginning of the COVID-19 pandemic: impact, perspectives and recommendations]. [PDF]
Rev Med Inst Mex Seguro Soc, 2023 González-Becerra K +2 more
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Viabilidad de un aislado nativo de Lactobacillus brevis en una bebida láctea Fermentada
Archivos Latinoamericanos de NutriciónEn esta investigación se trabajó con un aislado nativo de Lactobacillus brevis obtenido de leche fermentada, al cual se le midió la viabilidad en dos bebidas lácteas fermentadas, las cuales se diferenciaban por la presencia de harina de avena al 0.5% p/v
Blanca Cecilia Salazar Alzate +2 more
doaj
Qualidade físico-química, microbiológica e detecção de soro lácteo por cromatografia líquida de alta eficiência em bebidas lácteas fermentadas [PDF]
, 2010 Physical-chemical and microbiological quality of fermented milk beverages sold at big markets from Belo Horizonte, Minas Gerais state, Brazil were evaluated. Gerber and Roese-Gottlieb methods to determine the fat content were compared.
Elisa Helena Paz Andrade
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Viabilidade de Bifidobacterium longum 5¹A e Bl05 em bebidas lácteas fermentadas com diferentes culturas iniciadoras [PDF]
, 2015 The main studies of trends in the development of new food products show sensory aspects, convenience and practicality, health and wellness as the main features of interest to consumers. Among the products that appear to meet this latest trend, functional
Luciana Rodrigues Faleiro
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Caracterização de bebidas lácteas funcionais fermentadas por probióticos e acrescidas de prebiótico
, 2017 The attempt to find healthier foods combined with the use of whey by the dairy industry has favored the production of fermented dairy beverages based on milk whey.
Thamer, Karime Gianetti +1 more
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Características fisicoquímicas y probióticas en bebidas fermentadas de 3 frutas y 3 hortalizas. [PDF]
El objetivo de la presente investigación fue evaluar las características fisicoquímicas y probióticas en bebidas de tres frutas (piña, papaya y uva) y tres hortalizas (repollo, zanahoria y remolacha) sometidas a fermentación espontánea.
Constante Fierro, Nexar Omar +1 more
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, 1979 En el estudio de las bebidas alcohólicas, las bebidas fermentadas son la parte más importante puesto que es la base de la mayoría de las bebidas aptas para el consumo humano es parte del saber de la persona que profesionalmente labora en un ...
Bojacá Vargas, Julian
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INFLUÊNCIA DOS CLARIFICANTES NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO- QUÍMICAS E SENSORIAIS DAS BEBIDAS FERMENTADAS COM ÊNFASE EM HIDROMEL [PDF]
As bebidas fermentadas são aquelas obtidas pelo processo de fermentação alcoólica, sendo que as bebidas alcoólicas devem possuir graduação acima de 0,5% v/v até 54% v/v, a 20 °C, de álcool etílico potável, enquanto que as bebidas não alcoólicas devem ...
Ilana Santos Silva +1 more
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