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Elaboração, avaliação de informação nutricional e estabilidade físico-química de bebida láctea fermentada com polpa de cajá-manga [PDF]
, 2020 O soro lácteo é um subproduto da indústria de laticínios de grande importância devido ao seu alto valor nutritivo, podendo ser utilizado para fabricação de bebida láctea fermentada que, associada a frutas, aumenta o valor nutricional e agrega sabores ...
Anna Christina de Almeida +7 more
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, 2017 El poder edulcorante es una de las propiedades más conocidas de los azúcares. Se determina en relación con la sacarosa, el azúcar de referencia (a una solución de 30 g/L a 20°C se lê asigna un poder edulcorante igual a l), y no depende unicamente de ...
Carocho, Márcio +2 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Este trabalho teve como objetivo estudar a influência da concentração de soro de leite (26, 30, 40, 50 e 54%) e de amido modificado (0,1; 0,2; 0,4; 0,6 e 0,7%) sobre os teores de lactose, sólidos totais e acidez titulável de bebidas lácteas não ...
Shana P. Ferreira +5 more
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Comunicación y alegaciones de salud en los lácteos funcionales : análisis de casos de la comunicación corporativa en las webs y la publicidad televisiva [PDF]
, 2005 Estudi finançat en el marc de la I convocatòria per a la concessió d'ajuts a projectes de recerca sobre comunicació audiovisual del Consell de l'Audiovisual de CatalunyaAnalitza els webs corporatius i els anuncis televisius que promouen els productes ...
Consell de l'Audiovisual de Catalunya +4 more
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Lactic Bacteria Count and Physicochemical Analysis of Fermented Milk Beverages Marketed in the Municipality of Bom Jesus do Itabapoana, Brazil [PDF]
, 2018 Lactic acid bacteria (BAL) are micro-organisms necessary for fermentation and quality of the product and their concentration influence on the values of pH with their potential of acidification and lactic acid production.
Haylane Paola Flores Dutra +4 more
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Alimentos e Nutrição, 2012 O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida láctea sabor morango carbonatada e fermentada com bactérias potencialmente probióticas. Foram elaboradas quatro formulações de bebida láctea: Controle (BL), Fermentada (BLF), Carbonatada (BLC) e ...
Fernanda Barbosa Borges JARDIM +6 more
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Viabilidade de bactérias lácticas e estabilidade físico-química de bebidas lácteas fermentadas comercializadas em Montes Claros [PDF]
, 2017 A produção de bebidas lácteas tem ganhado mercado em razão da boa aceitação sensorial e preço mais acessível ao consumidor. Conforme a legislação, as bebidas lácteas fermentadas são obtidas através da adição de cultivo específico de microrganismos ou ...
Fabio Ribeiro dos Santos +6 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2013 This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50% whey and added five different stabilizers/thickeners in two concentrations (0,
Rakel Cândido Nascimento +5 more
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Avaliação do potencial do uso do leite de cabra na elaboração de leite fermentado adicionado de inulina [PDF]
, 2016 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Agrárias. Curso de Zootecnia.O interesse pela saúde ligado a mudança de hábitos alimentares tem aumentado a procura por alimentos funcionais.
Sérgio, Camila Spindola
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Viabilidad de un aislado nativo de Lactobacillus brevis en una bebida láctea Fermentada
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 En esta investigación se trabajó con un aislado nativo de Lactobacillus brevis obtenido de leche fermentada, al cual se le midió la viabilidad en dos bebidas lácteas fermentadas, las cuales se diferenciaban por la presencia de harina de avena al 0.5% p/v
Blanca Cecilia Salazar Alzate +2 more
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