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Brazilian Journal of Food TechnologyResumo Objetivou-se com este trabalho avaliar as características físico-químicas e microbiológicas de polpas de frutas congeladas comercializadas em Petrolina (PE) e Juazeiro (BA).
Erica Heloise Freitas Santos +2 more
doaj +1 more source
, 2021 O uso de filmes ou coberturas comestíveis vêm sendo estudados e aprimorados, se tornando uma alternativa viável no âmbito técnico e ambiental, principalmente na conservação de frutas como o morango, o qual apresenta tempo de vida útil pós-colheita ...
Valente, Gerson de Freitas Silva +3 more
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, 2018 Orientador: Pilar Rodriguez de MassaguerTese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia e AlimentosResumo: o objetivo do presente trabalho foi avaliar a atividade esporicida do peróxido de hidrogênio sobre bolores isolados ...
Delgado, Denise Aparecida
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O texto como produção: bolor e armadilha para Lamartine
O Eixo e a Roda: Revista de Literatura Brasileira, 1986 .
openaire +2 more sources
, 2015 Objetivo: O objetivo deste estudo foi monitorizar o número de Bacillus cereus e de bolores em especiarias (canela, cominhos, noz moscada e colorau) e ervas aromáticas desidratadas (salsa, orégãos e coentros), acondicionadas em embalagem de marca própria
Sousa, Isabel Soares +8 more
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Resistência de leveduras à glucose [PDF]
, 2002 O mel é constituído essencialmente por açúcares, apresentando estes elementos 95-99% da matéria seca do produto. Os alimentos com elevado teor em açúcar possuem uma flora microbiana constituída quase exclusivamente por bolores osmotolerantes e por ...
Estevinho, Leticia M. +2 more
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Alimentos e Nutrição, 2012 A demanda por açaí tem crescido gradativamente nos mercados nacional e internacional, devido seu caráter energético e nutritivo. No entanto, o fruto é extremamente manipulado durante toda cadeia de produção da polpa, o que propicia a presença de uma ...
Mariza FARIA +2 more
doaj
, 2015 A mandioca representa um importante papel na dieta alimentar dos brasileiros, a partir dela pode-se produzir uma variedade de produtos e subprodutos, sendo a farinha de mandioca é um dos principais produtos da mandioca, seu processo de fabricação é ...
Sobral, Fabiana de Oliveira Solla +3 more
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Estudo & Debate, 2018 O presente trabalho foi desenvolvido em uma indústria de alimentos do segmento de candies e teve como objetivo caracterizar as condições físico-químicas e microbiológicas da água de três linhas de produção para avaliar o potencial reúso para fins não ...
Fernanda Aline Blatt Theves +3 more
doaj +1 more source
, 2018 Orientador: Pilar Rodriguez de MassaguerDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de AlimentosResumo: O consumo de bebida de uva pasteurizada, pronta para beber, vem aumentando nos últimos anos no Brasil.
Marcolino, Vanessa Aparecida
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