Results 11 to 20 of about 98 (68)

Cinética de salga e difusividades de sal em carne de jacaré do Pantanal criado em cativeiro [PDF]

, 2003
A criação de jacaré do Pantanal (Caiman crocodilus yacare) em cativeiro tem sido estimulada, e entre as técnicas de processamento de sua carne, a salga é um processo de conservação relativamente simples e de baixo custo.
Telis, Vânia Regina Nicoletti [UNESP], Romanelli, Pedro Fernando, Gabas, Ana Lúcia, Telis, Vânia Regina Nicoletti, Romanelli, Pedro Fernando [UNESP], Telis-Romero, Javier [UNESP], Telis-Romero, Javier   +6 more
core   +2 more sources

Caracterização e processamento da carne de jacaré-do-Pantanal (Caiman yacare) : composição físico-química e rendimento [PDF]

, 2011
The present study had the objective to evaluate the quality of the meat of the Pantanal caiman (Caiman yacare) and verifying the potential for the development of different products.
Fernandes, Vitória Regina Takeuchi
core   +1 more source

Caracteristicas fisico-quimicas e sensoriais de nuggets com carne mecanicamente separada de jacaré do Pantanal: Physico-chemical and sensory characteristics of nuggets with mechanically separated meat of alligator of the Pantanal

, 2022
Objetivando-se avaliar nuggets elaborados a partir de aparas de jacaré do pantanal com adição de carne mecanicamente separada (CMS), cinco tratamentos (0, 15, 30, 45 e 60%) com adição de CMS de jacaré do pantanal foram elaborados e avaliados quanto à ...
Taques, Aparecida Sofia, Ribeiro, Reginaldo Vicente, Neto, João Vicente, Chitarra, Gilma Silva   +3 more
core  

Caiman meat from the Pantanal (Caiman yacare): characterization, obtaining mechanically separated meat and technological application

, 2021
A produção de jacaré do Pantanal (Caiman yacare) em cativeiro, no Brasil, tem sido explorada comercialmente para obtenção de carne (cortes comerciais) e pele, com alta valorização de mercado nacional e internacional.
Paiva, Gilmar Borges de
core  

Meat processing of pantanal alligator (Caiman crocodilus yacare) [PDF]

, 2002
Trata-se de um estudo de algumas formas de processamento da carne de jacaré do pantanal como uma alternativa de consumo, de uma forma não convencional, da carne dessa espécie.
Lopes Filho, José Francisco, Lopes Filho,José Francisco, Lopes Filho, José Francisco [UNESP], Romanelli, Pedro Fernando, Romanelli,Pedro Fernando, Caseri, Roseani, Caseri,Roseani, Caseri, Roseani [UNESP], Romanelli, Pedro Fernando [UNESP]   +8 more
core   +1 more source

DESENVOLVIMENTO DA JACARICULTURA NO BRASIL

, 2020
Abordou-se a caracterização das espécies mais ocorrentes, desenvolvimento da produção, dos modelos de cultivo e da cadeia produtiva do jacaré no Brasil.
Gilio Gasparotto, Paulo Henrique; Programa de Pós-Graduação em Sanidade e Produção Animal, Universidade Federal do Acre, Vieira Dantas Filho, Jerônimo; Programa de Pós-Graduação em Sanidade e Produção Animal, Universidade Federal do Acre, Mariobo Franck, Kewry; Universidade Federal de Rondônia, Cavali, Jucilene; Programa de Pós-Graduação em Sanidade e Produção Animal, Universidade Federal do Acre   +3 more
core   +2 more sources

Study of the utilization of the pantanal alligator's viscera for meat flour [PDF]

, 2003
O presente trabalho teve por objetivo a produção de farinha de carne a partir das vísceras do jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare) e o estudo das propriedades físico-químicas, bioquímicas e bacteriológicas da farinha elaborada.
Schmidt, Juliana [UNESP], Romanelli,Pedro Fernando, Schmidt,Juliana, Romanelli, Pedro Fernando, Schmidt, Juliana, Romanelli, Pedro Fernando [UNESP]   +5 more
core   +1 more source

MICROBIAL ANALYSIS CHARACTERISTICS of THE ALLIGATOR'S MEAT (Caiman crocodilus yacare)

, 1998
O objetivo deste estudo foi realizar o levantamento das características microbiológicas da carne do jacaré, através da detecção e/ou enumeração dos microrganismos mais comumente encontrados na carne.
HOFFMANN,Fernando Leite, ROMANELLI,Pedro Fernando, ROMANELLI, Pedro Fernando, Hoffmann, Fernando Leite [UNESP], ROMANELLI, Pedro Fernando [UNESP], Hoffmann, Fernando Leite   +5 more
core   +1 more source

Avaliação de propriedades criadoras do jacaré-de-papo-amarelo (Caiman latirostris: Alligatoridae) do Estado de São Paulo

, 2014
This study evaluated the viability of commercial farms of broad-snouted caiman (Caiman latirostris) in the State of São Paulo, in a farming system. Items of relevance to the cost of the activities, and the parameters related to the profitability and ...
Carreira, Laura Borelli Thomaz [UNESP]
core   +2 more sources

Análise sensorial e composição centesimal de carne de jacaré-do-papo-amarelo (Caiman latirostris) em conserva

, 2007
This work focused on the evaluation of three broad-snouted caiman (Caiman latirostris) canned meat formulas: one in edible oil, another in salt with onions, and the third one in seasoned salt. The animals were acquired from the Criadouro Comercial Arurá (
Azevedo, Isabela Ciarlini de
core