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Physicochemical Characterization of Unripe and Ripe Chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) Fruit Flours and Starches

Starch - Stärke, 2021
AbstractThe functional applications of chontaduro (Bactris gasipaes Kunth) flour and starches depend on its ripeness state. However, there are no reports of the physicochemical properties of chontaduro flours and starches nor their associated fatty acid profile.
Olga Lucia Torres‐Vargas, Ivan Luzardo‐Ocampo, Ezequiel Hernandez‐Becerra, Mario E. Rodríguez‐García   +3 more
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Chontaduro y coco en salsa de ciencia, cultura y técnica

2020
En el libro Chontaduro & coco en salsa de ciencia, cultura y técnica se integran diferentes saberes: las artes culinarias; la cultura gastronómica, por medio de la descripción del origen de los productos y los desarrollos culturales, tanto para las prácticas de cultivo como para los usos de los frutos; y, desde la ciencia de alimentos, se definen ...
Annamaria Filomena Ambrosio, María Alejandra Guerrero Ortiz, Alex Fernando Salgado Sánchez, Luz Indira Sotelo Díaz, Diana Vernot   +4 more
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RITUAL CHONTADURO

2022
Terán, Victoria Eugenia Pino, Orozco, Angie Tatiana Rengifo, Yulieth Juliana Trujillo Campo   +2 more
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“Wineshot” modelo de negocio para una bebida alcohólica elaborada con chontaduro (Bactris gasipaes)

2022
Incluye ...
Cardenas, Mayra Alejandra, Sánchez Sandoval, Paula Andrea   +1 more
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Physicochemical Characterization of Unripe and Ripe Chontaduro (Bactris Gasipaes Kunth) Fruit Flours and Starches

Starch/Staerke, 2021
Ivan Luzardo-Ocampo, Mario Enrique Rodriguez-Garcia   +1 more
exaly  

Plan de negocio para la transformación y comercialización de chontaduro

2011
Las tendencias modernas del emprendimiento y formación de empresa a nivel nacional y local se han incrementado en los últimos tiempos y han abarcado distintos tipos de mercados. La transformación y comercialización de Chontaduro empacado al vacío es uno de estos mercados que aún falta por explotar, y como recursos natural nacional y tener la ...
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Chontaduro ( Bactris Gasipaes Kunth)

2022
Ivan Luzardo-Ocampo, Mario Enrique Rodriguez-Garcia   +1 more
exaly  

Cream Chon, helado de yogurt griego con chontaduro. Cream Chon, greek yogurt ice cream with chontaduro

Amaya, María José, Artunduaga, Edna, Arcos, Lina, Giraldo, Natalia, Osorio-Londoño, Mauricio, Celis-Rozo, Erika, Vargas-Rojas, Nathalia, Ramirez-Navas, Juan Sebastian   +7 more
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Potencial del Chontaduro como Fuente Alimenticia de Alto Valor Nutricional en Países Tropicales

Revista De Ciencias, 2011
Johans Restrepo
exaly  

Comportamiento mecánico de material compuesto reforzado con fibras de chontaduro (Bactris Gapisapes)

Ingeniería Investigación Y Desarrollo, 2020
exaly