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Brazilian Journal of Food TechnologyResumo O morango é uma fruta de grande consumo no mundo e de grande riqueza nutricional, sendo utilizada como ingrediente na elaboração de diversos produtos. No entanto, trata-se de uma fruta de alta perecibilidade, exigindo tecnologias para o aumento da
Wallaf Costa Vimercati +4 more
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CINÉTICA DE SECAGEM DE GRÃOS DE ABÓBORA
Revista Caatinga, 2013 The objective this work was to study the drying of integers grains of pumpkin, grains without tegument and grain flour of pumpkin in an oven with forced air circulation at temperatures of 40, 50, 60, 70 and 80 °C and adjust the mathematical models of the
ADELINO DE MELO GUIMARÃES DIÓGENES +3 more
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Modelagem matemática e difusividade efetiva do processo de secagem do miolo da macambira
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2014 A macambira (Bromelia laciniosa M.) é uma bromélia com grande potencialidade agrícola, energética, mas escasso embasamento científico. Assim, este trabalho objetivou avaliar as condições operacionais para a secagem convectiva do miolo da macambira, a fim
Julianne Viana Freire Portela +2 more
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Cinética de secagem do resíduo de abacaxi enriquecido Drying kinetics of enriched pineapple residue
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2013 O Brasil é um dos maiores produtores de abacaxi do mundo e o maior da América do Sul. O fruto é a parte comercializável da planta enquanto o restante é formado por caule, folha, casca, coroa e talos, considerado resíduo agrícola e não tem sido ...
Hofsky V. Alexandre +5 more
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