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Élaboration de nouveau produit à base de Dioscorea alata : confiture extra-Igname [PDF]

open access: bronze
RAHAMEFIARILALA Ako Tomima Tsihafoy Mifanià   +6 more
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Composition du yaourt [PDF]

open access: yes, 1987
Favier, Jean-Claude
core  

Les fruits, le sucre et la tartine de confiture

open access: yes, 2018
Lorsqu’on nous bassine de recettes de confitures prétendument traditionnelles, préparées amoureusement dans l’antique chaudron de cuivre, on en fait des tartines, non ? Revenons sur l’histoire méconnue de la confiture, ainsi que sur l’origine de notre goût pour le sucre et les fruits.
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