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Aprendiendo a revalorizar los subproductos y su aplicación en productos cárnicos
Epistemus, 2022 Uno de los grandes problemas que enfrenta la sociedad actual, es la enorme cantidad de desechos que se generan en la industria agroalimentaria. Estos subproductos, que aún poseen compuestos potencialmente útiles, pueden representar una nueva fuente de ...
Silvia Betzabe Ordaz +3 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2023 Introdução: Agentes sulfitantes apresentam muitas funções tecnológicas: atuam como conservadores, antioxidantes, agentes de tratamento de farinhas, branqueadores e controlam o escurecimento enzimático e não enzimático.
Maristela Satou Martins +2 more
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Transformaciones del sistema agroalimentario en la Zona Metropolitana del Valle de México
Estudios Sociales, 2019 Objetivo: Analizar la configuración actual del sistema agroalimentario en la Zona Metropolitana del Valle de México (ZMVM), así como las modificaciones en términos de consumo y abastecimiento de alimentos a los cuales se han sometido los habitantes de ...
Edwin Sosa-Cabrera +1 more
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Hypersensitivity reactions to food additives
Revista Alergia México, 2019 Food additives are ingredients that are intentionally added to food in order to modify its physical, chemical, biological, or sensorial characteristics.
Guillermo Velázquez-Sámano +4 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O objetivo do trabalho foi verificar a ocorrência de sinergismo entre misturas de produtos alternativos aos fungicidas, para o controle do bolor verde (Penicillium digitatum) em pós-colheita de citros. Foram testados dez produtos individualmente e trinta
DANIEL ANDRADE DE SIQUEIRA FRANCO +1 more
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Demetra, 2016 O artigo tem por objetivo analisar a contribuição de Gilberto Freyre no debate intelectual das décadas de 1920 e 1930 sobre a construção da identidade nacional, tomando como foco de análise sua abordagem da centralidade da culinária regional no processo ...
Francisco de Assis Guedes de Vasconcelos
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónIntroducción: México es el segundo país consumidor de alimentos ultraprocesados (AU) en América Latina, dichos alimentos contienen aditivos, colorantes y conservadores que pueden repercutir en carcinogenicidad, citotoxicidad e inducción de estrés ...
Heydy Dayanara González-Pérez +4 more
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Acta Universitaria, 2012 Los probióticos son alimentos que contienen bacterias que proporcionan un beneficio a la salud de quienes los consumen. Estas bacterias pueden producir proteínas llamadas bacteriocinas, que actúan como agentes antibacterianos.
M. Bautista-Justo +3 more
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Revista UNISCI, 2013 En este artículo analizamos, desde una óptica centrada en Europa, la evolución de las relaciones en la región mediterránea desde los primeros intentos de las comunidades europeas de formalización de acuerdos comerciales y desde los primeros pasos hacia ...
María de los Ángeles Alaminos
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Ejercicio físico y cirugía bariátrica Physical activity and bariatric surgery
Nutrición Hospitalaria, 2007 La obesidad es un problema muy grave en el siglo XXI, que afecta fundamentalmente a los países desarrollados. Puede considerarse una pandemia. Entre los factores predisponentes de la obesidad están por un lado, las nuevas formas alimentarias, los ...
R. A. Mazure Lehnhoff +6 more
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