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Escurecimento não enzimatico em alimento : reação de Maillard

, 1971
P Bobbio, Não informado
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Alocação de matéria fresca, escurecimento enzimático e processamento mínimo de alface

, 2015
Milton Edgar Pereira Flores
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, 1999
Moura, S.P.G.C., Almeida, N., Pauperio, J., Sousa, P., Morais, A. M. M. B.   +4 more
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Teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante em mãças cv. fuji minimamente processadas e tratadas com antioxidantes após armazenamento em câmara fria. [PDF]

, 2014
FLORES CANTILLANO, R. F., LEITE, T. B., MORENO, M. B., RIBEIRO, J. A., SILVA, M. M. da   +4 more
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Efeito de inibidores de escurecimento na qualidade de batatas minimamente processadas = Efecto de inibidores del oscurecimiento en la calidad de patatas mínimamente procesadas

, 2015
Rívia Darla Álvares Amaral
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