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Atividade de polifenoloxidase em cebola amarela e roxa
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2018 A perecibilidade elevada da cebola pode limitar o período de conservação dos bulbos, principalmente pelas transformações bioquímicas. O objetivo deste trabalho foi determinar a atividade de polifenoloxidase (PPO) em cebolas amarela e roxa e de seus ...
Joeliton Alves Calado +4 more
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Extração e dosagem da atividade da polifenoloxidase do café [PDF]
Scientia Agricola, 2002 A atividade de polifenoloxidase (PFO) tem sido usada como indicadora da qualidade de bebida de café. Foram feitas comparações entre o método tradicionalmente usado para extração de polifenoloxidase de café e outro, onde impediu-se a oxidação de fenóis ...
Paulo Mazzafera +2 more
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Atividade de peroxidase e polifenoloxidase na resistência do feijão à antracnose Peroxidase and polyphenol oxidase activity in bean anthracnose resistance [PDF]
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2004 O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência das enzimas peroxidase e polifenoloxidase na resistência à antracnose de quatro cultivares de feijão.
Ângela Diniz Campos +7 more
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Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021 O presente artigo apresenta o comportamento das enzimas polifenoloxidase (PPO), peroxidase (PO) e pectinametilesterase (PME) extraída de sementes de cacau durante o processo de fermentação convencional (f1) com duração de sete dias, equivalente a 168 horas e uma projeção deste comportamento no teste da fermentação com inóculo start (f2). As amostras de
Adriane Ferreira de Miranda +1 more
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Cinética de inativação da polifenoloxidase e peroxidase de abacate (Persea americana Mill.) Kinetic of inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase of avocado (Persea americana Mill.) [PDF]
Ciência e Agrotecnologia, 2007 Extratos enzimáticos foram preparados a partir da polpa de abacate (Persea americana Mill.) dos cultivares Quintal, Fortuna e Choquete, em dois estádios de maturação (verde e maduro).
Rúbia Caroline Luíz +2 more
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Propriedades físico-químicas de polifenoloxidase de feijão (Phaseolus vulgaris L.) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 The polyphenoloxidase activity of nine bean (Phaseolus vulgaris L.) cultivars (Arua, Apore, A774, Carioca, Diamante Negro, Ouro Branco, Perola, RAO 33 e Ruda) were studied. The crude enzyme extract of the nine cultivars was found to have optimum pH in 7.2 using catechol as substrate. No PPO activity in beans (Phaseolus vulgaris L.) was observed using D,
Maria Regina Araújo Gomes +4 more
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Acta Scientiarum: Biological Sciences, 2008 Neste trabalho a guariroba (Syagrus oleracea, Becc) foi submetida a tratamento com soluções contendo inibidores da peroxidase (POX) e da polifenoloxidase (PPO). Fatias de guariroba foram imersas em soluções de ácido cítrico, ácido láctico e bissulfito de
Cristine Elizabeth Alvarenga Carneiro +2 more
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Blucher Chemical Engineering Proceedings, 2018 RESUMO – O objetivo desse trabalho é avaliar o emprego do modelo cinético de Weibull para descrever a inativação térmica da enzima polifenoloxidase. Trata-se de um modelo que contempla desvios da cinética de primeira ordem.
T. A. B. B CAVALCANTE +2 more
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Características físico-químicas e atividade da peroxidase e polifenoloxidase em genótipos de cupuaçu (Theobroma grandiflorum Willd ex-Spreng Schum) submetidos ao congelamento [PDF]
Semina: Ciências Agrárias, 2013 No congelamento de polpas de frutas a atividade enzimatica nao e completamente cessada. Podem ocorrer mudancas sensoriais, nutricionais e de coloracao devido a acao de enzimas oxidativas, como a peroxidase e a polifenoloxidase. Considerando que as polpas de cupuacu congeladas, comercializadas no Brasil, tem um prazo de validade de um ano e tornam-se ...
Salomão Rocha Martim +2 more
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Papel e caracterização da polifenoloxidase em hastes de ave-do-paraíso (Strelitzia reginae Ait.)
Ornamental Horticulture, 2013 A polifenoloxidase (PPO) foi parcialmente purificada e caracterizada a partir de hastes de ave-do-paraíso. A extração da PPO com acetona pura proporcionou aumento de 2,2 vezes a atividade específica quando comparada com a extração realizada com tampão ...
Juliane Karsten +3 more
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