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Atividade de peroxidase e polifenoloxidase na resistência do feijão à antracnose
, 2004 The objective of this work was to evaluate the influence of peroxidase and polyphenol oxidase enzymes in anthracnose resistance of four bean cultivars. Seedlings were sprinkled with salicylic acid and delta race of Colletotrichum lindemuthianum (inducer ...
Augustin, Eliane +7 more
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OBTENÇÃO E UTILIZAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.) MADURA NO MELHORAMENTO DO SABOR DO CACAU (Theobroma cacao L.) [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2001 O presente trabalho teve como objetivo estudar a obtenção e a utilização da enzima polifenoloxidase (PPO) extraída de polpa de pinha madura na redução do teor de compostos polifenólicos com a finalidade de diminuir a adstringência e o amargor das ...
ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQUE LIMA +5 more
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Prevenção do escurecimento do pericarpo de lichia através do uso de ácidos e filmes¹
Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 Neste trabalho, foram avaliados os efeitos de ácidos e filmes na prevenção do escurecimento do pericarpo de lichia. Lichias 'Bengal' foram colhidas com o pericarpo completamente vermelho e submetidas aos seguintes tratamentos: imersão em ácido cítrico ...
Danielle Fabíola Pereira da Silva +4 more
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Scientia Agricola, 2002 O clima e o solo tem elevada influência na qualidade dos grãos de café (Coffea arabica L.) beneficiado. Foram instalados dois experimentos sobre latossolo (Latossolo Vermelho distroférrico e Latossolo Vermelho-Amarelo distrófico) com o objetivo de ...
Enilson de Barros Silva +2 more
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Extraction and determination of invertase and polyphenol oxidase activities during cocoa fermentation / Extração e determinação da atividade de invertase e polifenoloxidase durante fermentação de cacau [PDF]
, 2021 A fermentação é uma das etapas da pós-colheita que mais afeta a qualidade dos produtos obtidos a partir do cacau, pois enzimas oriundas deste processo promovem reações químicas de cura, estabilizando sabor e cor característicos do chocolate.
Silveira, Paulo Túlio de Souza +4 more
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ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE POLIFENOLOXIDASE EM COGUMELOS DO GÊNERO PLEUROTUS OSTREATUS
, 2020 As enzimas polifenoloxidases (PFO) são amplamente distribuídas na natureza, estando presentes em frutas, vegetais, fungos e alguns animais. São responsáveis pela oxidação de compostos fenólicos, transformando-os em quinonas coloridas que participam de ...
Franke, Manoela +4 more
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Palmito de pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) composição mineral e cinética de enzimas oxidativas [PDF]
, 2008 A análise da presença de enzimas oxidativas como a peroxidase (POD) e a polifenoloxidase (PPO) e o controle da atividade destas enzimas são importantes na preservação e no processamento de alimentos. Este trabalho teve por objetivo determinar a atividade
Edmar Clemente +3 more
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Qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro (Coffea arábica L.)
Acta Scientiarum. Agronomy, 2008 Com o objetivo de avaliar a qualidade de grãos de diferentes cultivares de cafeeiro, Coffea arábica L. (Rubiaceae), foram coletados frutos no estádio cereja, cultivados na Fazenda Experimental da Epamig-Lavras,MG.
Marcelo Ribeiro Malta +2 more
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Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 1998 RESUMO Este trabalho visou estudar métodos simples, objetivos e mensuráveis, para avaliação da qualidade do café. Avaliou-se o efeito do tempo de armazenamento da qualidade do café "coco", "descascado" e beneficiado e a atividade da enzima ...
Rildo Araujo Leite +4 more
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Ciência Rural, 2009 Evidências científicas reconhecem o yacon (Smallanthus sonchifolius) como fonte promissora de frutanos, tais como inulina e frutooligossacarídeos (FOS). No entanto, a presença de compostos fenólicos torna-o suscetível à reação de escurecimento enzimático.
Vivianne Montarroyos Padilha +4 more
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