Atividade polifenoloxidase e compostos fenólicos em pós-colheita de pêssegos cultivado em pomar com cobertura vegetal e cultivo tradicional [PDF]
Ciência Rural, 2004 Estudou-se o efeito do manejo do solo, com e sem cobertura vegetal, na atividade da polifenolaxidase e compostos fenólico em pêssegos cvs. Chimarrita e Cerrito, durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram colhidas em três estádios de maturação e armazenadas em refrigeração à 0ºC ± 0,5ºC, com umidade relativa do ar de 90% ± 5%. As avaliações do
Carlos Roberto Martins +3 more
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EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ATIVIDADE DE PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) EM MAÇÃ (Mallus comunis) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 O extrato enzimatico foi preparado a partir da polpa e casca da maca de cultivares Fuji e Gala utilizando tampao fosfato de sodio 100mM, pH 5,0 como solucao extratora. Dentre as analises determinou-se a concentracao de proteina nos extratos enzimaticos concentrados de polpa e casca, sendo que o cultivar Fuji apresentou teores mais elevados em ...
Patrícia Valderrama +2 more
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Purificação da enzima polifenoloxidase (PFO) de polpa de pinha (Annona squamosa L.) madura [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 A PFO (EC 1.10.3.2) extraida de polpa de pinha madura (Annona squamosa L.), foi parcialmente purificada por fracionamento em sulfato de amonio a 80% e purificada 411 (Fracao I) e 118 (Fracao II) vezes apos cromatografia em coluna de troca ionica em DEAE-Toyopearl 650M, e 566 vezes em coluna de Toyopearl HW55F.
Eliza Dorotea Pozzobon de A. LIMA +2 more
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OBTENÇÃO E UTILIZAÇÃO DA ENZIMA POLIFENOLOXIDASE EXTRAÍDA DE POLPA DE PINHA (Annona squamosa L.) MADURA NO MELHORAMENTO DO SABOR DO CACAU (Theobroma cacao L.) [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2001 O presente trabalho teve como objetivo estudar a obtenção e a utilização da enzima polifenoloxidase (PPO) extraída de polpa de pinha madura na redução do teor de compostos polifenólicos com a finalidade de diminuir a adstringência e o amargor das ...
ELIZA DOROTEA POZZOBON DE ALBUQUERQUE LIMA +5 more
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Atividades das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) nas uvas das cultivares benitaka e rubi e em seus sucos e geléias [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008 Peroxidase (POD) and polyphenoloxidase (PPO) are oxidative enzymes related to the darkening process suffered by fruits. Thus, the control of the effects of these enzymes, in the preservation of fruit, in order to minimize the darkening process is considered of great importance for food processing technology.
Andréia Andrade de Freitas +4 more
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Estudos sobre a imobilização da polifenoloxidase em filmes de polipirrol/poli-3-metiltiofeno e uso destes filmes em biossensores amperométricos [PDF]
, 2013 Lívia Maria de Castro Sousa
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Controle de escurecimento enzimático por polifenoloxidase em abacate, batata inglesa e berinjela
STUDIES IN ENVIRONMENTAL AND ANIMAL SCIENCES, 2023 A aparência, que é significativamente influenciada pela cor, é um dos primeiros atributos utilizados pelos consumidores na avaliação da qualidade das frutas. A cor, por sua vez, pode ser influenciada pela presença natural de pigmentos (clorofilas, carotenóides, antocianinas etc.) no fruto ou devido às reações de escurecimento de natureza não enzimática
Franky Soedirlan Resosemito +5 more
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Relação da atividade enzimática do polifenoloxidase, peroxidase e catalase dos grãos de café e a qualidade da bebida [PDF]
, 1900 João Carlos de Oliveira
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Peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO) em polpa de goiaba (Psidium guajava R.) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006 Peroxidase E.C. 1.11.1.7 (POD) and polyphenoloxidase E.C.1.10.3.1 (PPO) were extracted from guava pulp. The extracts were prepared using guava pulp and a sodium phosphate buffer 100 mM with a pH varying from 6.0 to 7.0 in intervals of 0.1. This was done in order to observe the best pH for the extraction of each enzyme.
Zanatta, Caroline Lima +2 more
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Fenóis, peroxidase e polifenoloxidase na resistência do cafeeiro a Meloidogyne incognita [PDF]
Bragantia, 1989 Plântulas dos cultivares Mundo Novo, de Coffea arabica, suscetível, e Apoatã, de Coffea canephora, resistente, foram inoculadas com ovos de Meloidogyne incognita raça 2, e avaliadas em duas fases do ciclo de desenvolvimento do parasito, isto é, na de penetração de larvas e na de fêmeas com ovos. Não foram observadas diferenças quanto ao desenvolvimento
Mazzafera, Paulo +2 more
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