Results 21 to 30 of about 157 (87)
Acta Scientiarum. Agronomy, 2008 Neste trabalho, a guariroba (Syagrus oleracea, Becc) foi submetida a um procedimento de branqueamento que possibilitou a inativação das enzimas peroxidase (POD) e polifenoloxidase (PPO).
Cristine Elizabeth Alvarenga Carneiro +2 more
doaj +1 more source
Semina: Ciências Agrárias, 2007 This work aimed at evaluate the effect of the fresh cut ‘Orange Flesh’ melon stored under modified atmosphere. The cubes of melons were sanitizationed with 100 mg L-1 of hypoclorite of sodium for one minute, washed, drained and wrapped with different ...
Leandro Camargo Neves +4 more
doaj +1 more source
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ATIVIDADE DE PEROXIDASE (POD) E POLIFENOLOXIDASE (PPO) EM MAÇÃ (Mallus comunis) [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001 O extrato enzimatico foi preparado a partir da polpa e casca da maca de cultivares Fuji e Gala utilizando tampao fosfato de sodio 100mM, pH 5,0 como solucao extratora. Dentre as analises determinou-se a concentracao de proteina nos extratos enzimaticos concentrados de polpa e casca, sendo que o cultivar Fuji apresentou teores mais elevados em ...
VALDERRAMA, Patrícia +2 more
openaire +3 more sources
Arquivos do Instituto Biológico, 2016 RESUMO: Foram avaliados o efeito do ácido salicílico (AS) no controle do Cowpea aphid-borne mosaic virus (CABMV), vírus que induz o endurecimento dos frutos do maracujazeiro (EFM), e a sua influência na expressão dos sintomas e na ativação das enzimas ...
Manassés dos Santos Silva +5 more
doaj +1 more source
Inovação, Gestão e Sustentabilidade na Agroindústria, 2021 O presente artigo apresenta o comportamento das enzimas polifenoloxidase (PPO), peroxidase (PO) e pectinametilesterase (PME) extraída de sementes de cacau durante o processo de fermentação convencional (f1) com duração de sete dias, equivalente a 168 horas e uma projeção deste comportamento no teste da fermentação com inóculo start (f2). As amostras de
Adriane Ferreira de Miranda +1 more
openaire +2 more sources
Revista Brasileira de Fruticultura, 2004 Estudaram-se, neste trabalho, algumas modificações físico-químicas, químicas e enzimáticas, em pós-colheita, durante o amadurecimento da fruta-de-lobo, comparando-as com as de outros frutos.
Enio Nazaré de Oliveira Junior +4 more
doaj +1 more source
Otimização do tratamento ácido do yacon para inativação das polifenoloxidases com manutenção de suas propriedades funcionais [PDF]
Brazilian Journal of Food Technology, 2018 Resumo O yacon é uma raiz tuberosa que se destaca por sua elevada concentração de oligossacarídeos prebióticos, principalmente os fruto-oligossacarídeos (FOS), e também pela presença de compostos fenólicos específicos, como o ácido clorogênico.
Vieira, Nara Menezes +4 more
openaire +4 more sources
Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2008 O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de extratos fúngicos e vegetais na redução da murcha-de-verticílio do cacaueiro, as atividades da peroxidase e polifenoloxidase e o conteúdo de lignina.
Ricardo Borges Pereira +5 more
doaj +1 more source
Ciência e Agrotecnologia, 2010 A lichia (Litchi chinensis Sonn.) é um fruto subtropical de alto potencial comercial devido ao seu sabor levemente acidificado, excelente aroma, alto valor nutritivo e atrativa cor vermelha da casca.
Rafaella Araújo Zambaldi Lima +4 more
doaj +1 more source
Aparência, compostos fenólicos e enzimas oxidativas em uva 'Itália' sob influência do cálcio e do armazenamento refrigerado [PDF]
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da aplicação pré-colheita de cálcio na aparência (secamento do engaço, danos mecânicos e podridões), teor de fenólicos e enzimas oxidativas (polifenoloxidase e peroxidase) em uva. Os cachos de uva 'Itália'
MARIA AUXILIADORA COÊLHO DE LIMA +4 more
doaj +1 more source