La cristalización en el dulce de leche [PDF]
, 2012 Fil: Allasia, Hernán Ramón. Universidad Católica de Córdoba.
Allasia, Hernán Ramón
core +1 more source
CARACTERIZACIÓN OLFATOMÉTRICA Y SENSORIAL DE LOS COMPUESTOS RESPONSABLES DE AROMA EN EL LICOR DE MANZANA DE TENANGO DEL VALLE, ESTADO DE MÉXICO [PDF]
, 2015 En contraste, otros licores son menos conocidos al exterior, pero al interior de las comunidades donde se producen, son parte importante no sólo de la actividad económica, sino también de la identificación social y cultural de los habitantes por su ...
Barrera García, Verónica Daniela +5 more
core
EVALUACIÓN DEL EMPLEO DE POLVO DE HOJAS SECAS DE MORINGA EN UN SAZONADOR
Revista Centro AzúcarIntroducción: La moringa no se considera una especia, sino un suplemento nutricional con propiedades antioxidantes y antimicrobianas; sin embargo, puede ser incluida como condimento en diferentes preparaciones alimenticias y servir de conservante natural.
Belkis Julia Fonseca Medina +1 more
doaj
Efecto del tiempo de secado y el tipo de músculo sobre las características físico-químicas y sensoriales de carne seca (Charqui) [PDF]
, 2015 Meat products have a broad market in Ecuador; however, jerky (dry meat) is not known and there are no products preserved using osmotic dehydration (OD).
Cordovez Campuzano, Doménica
core
Perspectivas en Nutrición Humana, 2011 Objetivo: el presente estudio tuvo como objetivo principal determinar el nivel de aceptabilidad y preferencia de tres líneas de fríjol (Phaseolus vulgaris L.) mejorados nutricionalmente: (A) 187 SDCF 15488, (B) 194 SDCF 15488, (C) MIB 395 y (D) una ...
Patricia Carrillo Centeno +4 more
doaj
Pectin extraction and analysis from blueberry (Vaccinium corymbosum L.) cv. O'Neall [PDF]
, 2013 El arándano (Vacinium corymbosum) es un fruto muy apreciado debido a sus propiedades nutricionales, bajo valor energético y alto contenido de antioxidantes. Su remanente no exportable es destinado a la industria local para la elaboración de zumos, siendo
Acuña Carrasco, Carlos +2 more
core
Evaluación del procesamiento sensorial a niños de 4-6 años de edad, III nivel preescolar, Centro Educativo “Edgar Arvizú”. Agosto-Diciembre 2015. Managua [PDF]
, 2015 El objetivo de este estudio fue evaluar el nivel de procesamiento sensorial, en niños preescolares de 4 y 6 años, del Centro Educativo Edgar Arvizu, de este modo crear conciencia de la importancia de detectar tempranamente alteraciones motoras ...
López García, Claudia Rebeca +2 more
core
Utilización de chía (Salvia Hispanica) como sustituto de un agente gelificante y antioxidante en la elaboración de una mermelada de fresa y naranja [PDF]
, 2016 Actualmente, la semilla de chía (Salvia hispánica L.) ha sido estudiada como una gran fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas, fibra dietética y antioxidantes, a partir de la cual puede extraerse aceite con una elevada proporción de ácidos grasos ...
Rivas Miranda, Jennifer Patricia +1 more
core
Storage of squashes (Cucurbita pepo L.) cv. Frontera : grown organically and traditionally [PDF]
, 2004 Objetivos: Determinar el período de conservación de zapallo orgánico respecto del tradicional, en dos condiciones de almacenamiento. Materiales y métodos: Zapallos variedad Frontera se limpiaron en seco y se pesaron individualmente para controlar ...
Araniti, Verónica +5 more
core
Utilización de pimientos rojos (Capsicum annum) y chía (Salvia hispánica) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de mermelada [PDF]
, 2016 In recent years the industrialization of jams with different flavors and formulations of varieties has increased, as well as the use of ingredients that can counteract the lack of energy and deteriorating of health.
Aguilar Martínez, Dominique Estefanía +1 more
core