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, 1985 Les activités peroxydasiques et polyphénoloxydasiques de la fève de cacao ont été déterminées au cours de la fermentation. Ces activités, localisées essentiellement dans les cotylédons, deviennent très faibles après deux jours de traitement.
Villeneuve, Françis +2 more
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Elaboración y caracterización de una barra de granola con arrocillo (Oryza sativa) y cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) [PDF]
Se elaboró y caracterizó barras de granola a base de arrocillo (Oryza sativa) y cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) con cinco formulaciones en porcentajes respectivos: F1 (4.20% / 37.80%), F2 (10.50% / 31.50%), F3 (21% / 21%), F4 (31.5% / 10.5%) y ...
Oblitas Llatas,Carol Mariselly
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De Jong’s Cacao & Chocolade Wormerver-Holland, Utrecht Museum
DE JONG’S CACAO & CHOCOLADE WORMERVER-HOLLAND, UTRECHT MUSEUM De Jong’s Cacao & Chocolade Wormerver-Holland, Utrecht Museum ( -
De Jong’s Cacao & Chocolade
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Construcción, instalación y manejo del barril fermentador de cacao
, 1988 Décima unidad de la serie “Cultivo de cacao” en la que se describen los materiales y pasos para construir, instalar y manejar un barril fermentador de cacao.Construcción del barril -- Instalaciòn -- Manejo del barrilnaDocumento producto del convenio ...
Martinez, Gustavo +2 more
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De Jong’s Cacao & Chocolade, Wormerveer-Holland, Dordrecht Groote Kerk
DE JONG’S CACAO & CHOCOLADE, WORMERVEER-HOLLAND, DORDRECHT GROOTE KERK De Jong’s Cacao & Chocolade, Wormerveer-Holland, Dordrecht Groote Kerk ( -
De Jong’s Cacao & Chocolade
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Livestock landscapes as ecological filters: Effects of the tree cover gradient on the taxonomic and functional diversity of granivorous birds in the Colombian Amazon. [PDF]
PLoS OneDíaz-Cháux JT +3 more
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, 1998 La qualité aromatique d'un chocolat est liée entre autres à l'origine des fèves, au traitement post-récolte, en particulier la fermentation qui conduit au développement des précurseurs aromatiques et également à celui d'une fraction volatile déterminante
Jeanjean, Nathalie, Cros, Emile
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El propósito del Proyecto de Extensión fue implementar un programa de capacitación sobre manejo postcosecha del cacao (Theobroma cacao L.) producido en el Alto Sinú del departamento de Córdoba.
Martínez Marchena, Saula Manuela +1 more
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De Jong’s Cacao & Chocolade, Wormerveer-Holland, Utrecht, Leidsche Veer.
DE JONG’S CACAO & CHOCOLADE, WORMERVEER-HOLLAND, UTRECHT, LEIDSCHE VEER. De Jong’s Cacao & Chocolade, Wormerveer-Holland, Utrecht, Leidsche Veer. ( -
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, 1996 Après un rappel bibliographique relatif à l'influence de différents facteurs sur l'arôme cacao, quelques résultats récents du laboratoire sont présentés. lls permettent de proposer un schéma général du développement de l'arôme. L'arôme cacao comprend une
Cros, Emile
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