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Contenido de taninos, fósforo fítico y actividad de fitasas en el grano de 12 híbridos de sorgo granífero (Sorghum bicolor (L) Moench)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Con la finalidad de evaluar la variabilidad en la concentración de algunos metabolitos secundarios en el grano de diferentes híbridos de sorgo (Sorghum bicolor (L) Moench), y aportar información para su uso más racional en alimentos para animales, se ...
Alvaro Ojeda, Amarayma Frías, Rafael González, Zoraida Linares, Pablo Pizzani   +4 more
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Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumo humano en América Central

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2001
El objetivo del presente estudio fue el de caracterizar las harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumo humano que se comercializan en Centro América por algunas propiedades físicas y químicas que puedan contribuir en conocer su composición ...
Ricardo Bressani, Juan C Turcios, Luis Reyes, Roberta Mérida   +3 more
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Laura Maria Oliveira Borgatti
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