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Fermentación ácido-láctica en papaya (Carica papaya L.): impacto en compuestos antioxidantes, salud humana y valorización de subproductos

Tip revista especializada en ciencias químico-biológicas
La fermentación ácido-láctica (FAL) de la papaya es una estrategia biotecnológica que, aunque tiene mucho potencial, ha sido poco estudiada. Sin embargo, puede ser de interés para una serie de oportunidades en diversas industrias, transformando este ...
J. Ayala-Zavala   +6 more
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Rendimiento, perfiles nutrimental y de fermentación ruminal in vitro de pasto maralfalfa (Cenchrus purpureus Schumach.) Morrone a diferentes frecuencias de corte en clima cálido

Acta Universitaria, 2019
El objetivo de este estudio fue evaluar el rendimiento, los perfiles nutrimental y de fermentación ruminal in vitro del pasto maralfalfa (Cenchrus purpureus Schumach.) Morrone, a cuatro frecuencias de corte.
Joel Ventura Ríos   +7 more
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Efectos de la fermentación y secado en el contenido de polifenoles y alcaloides del cacao

, 2021
Luis Tito Menéndez-Cevallos   +1 more
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Evaluación del proceso de producción de ácido cítrico por fermentación con el uso de Aspergillus niger

, 2021
María Augusta Guadalupe-Alcoser   +3 more
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Diseño de un biorreactor para la fermentación de carambolo (Averrhoa carambola) a partir de Saccharomyces cerevisiae

, 2021
Luis David Loor-Salvador   +3 more
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