Monitoring of technological properties of liver pâtés with the addition of fulceralan [PDF]
, 2021 Bakalářská práce se zabývá možnostmi přídavku furcelaranu a karagenanu do masných výrobků, v tomto případě drůbežích játrovek. Za účelem zlepšení textury a reometrických vlastností paštiky. Vliv hydrokoloidů je testován instrumentálně.
Štefunko, František
core
The effect of various hydrocolloids on the viscoelastic properties of dairy desserts [PDF]
, 2021 Tato diplomová práce byla zaměřena na výrobu mléčných dezertů s přídavkem vybraných hydrokoloidů, kterými byly kappa-karagenan, furcellaran a alginát sodný v koncentracích 0,5-2,0 % (w/w).
Machů, Tereza
core
Effect of fucellaran and kappa-carrageenan on the consistency of processed cheeses with the addition of potassium salts [PDF]
, 2023 Cílem bakalářské práce bylo posoudit vliv hydrokoloidů - furcellaranu a kappa-karagenanu na konzistenci tavených sýrů s draselnými tavicími solemi (difosforečnan draselný a trifosforečnan pentadraselný).
Lyčková, Natálie
core
Influence of furcellaran and safflower oil concentration on the properties of model emulgel systems
International Journal of Biological MacromoleculesThe aim of this study was to investigate the effect of varying concentrations of furcellaran (FUR) and safflower (Carthamus Tinctorius) oil on the functional properties of emulgels as potential carriers of bioactive substances. The textural, mechanical, thermal and structural properties of twenty different formulations were characterised.
Stępień, Anna +4 more
openaire +3 more sources
Substantiation of technological parameters of obtaining gels on the basis of polysaccharides of various origins [PDF]
, 2018 В статті наведено дані щодо встановлення впливу різних технологічних факторів – концентрації фурцелларану, напівочищеного каппа-карагенану та камеді конжаку, тривалості та температури гідратації на міцність систем "фурцелларан-камедь конжаку-вода ...
Бідюк, Дмитро Олегович +3 more
core +1 more source
Development of innovative candy formulations with furcellaran as a gelling agent [PDF]
Cilj ovog rada bio je razvoj inovativnih bombonskih proizvoda obogaćenih inkapsuliranim ekstraktom moldavske zmajoglave (DracoBelle™ Nu), uz furcelaran, kao sredstvo za želiranje, i eritritol, kao sladilo.
Žgela, Tamara
core +2 more sources
Expanding the application range of the κ‑carrageenase OUC-FaKC16A when preparing oligosaccharides from κ-carrageenan and furcellaran. [PDF]
Mar Life Sci Technol, 2023 Jiang C, Secundo F, Mao X.
europepmc +1 more source
The Effect of Furcellarane on Viscoelastic Properties of Processed Cheese during Storage [PDF]
, 2018 Cílem práce bylo posoudit vliv přídavku furcellaranu na viskoelastické vlastnosti tavených sýrů [obsah sušiny 40 % (w/w), obsah tuku v sušině 55 % (w/w)] v průběhu 60denního skladování při teplotě 6 ? 2 °C.
Záblacká, Denisa
core
Valorization of red seaweed biomasses towards future sustainability (VALSEA), Multi-extraction of bioactive compounds from macroalgae [PDF]
, 2019 Due to the increase in the global population, the demand for food will increase dramatically during the coming 30 years and worldwide food production is facing substantial challenges.
Naseri, Alireza
core