Results 11 to 20 of about 4,282 (95)
İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2015 Bu çalışma, günümüz Türkiye’sinde marka olmuş firmalar tarafından üretilen ve fermente sucuk etiketi ile piyasaya sunulan sucukların karakteristik özelliklerinin araştırılması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuk özellikleri ile karşılaştırılması amacı ile ...
Halime PEHLİVANOĞLU +3 more
doaj +1 more source
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Pestil; Türkiye’ de genellikle kış aylarında tüketilmek üzere, dut, üzüm, kayısı, erik gibi birçok meyveden elde edilebilen vitamin ve mineral içeriği yüksek bir gıdadır.
Emine Nakilcioğlu Taş +2 more
doaj +1 more source
Natural Food Colorants Obtained from Algae and Their Functional Properties
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 Colour is one of the major features that fascinate the customers and makes the foods more allurement. Due to changes of customer demands and countries’ legislations, usage of synthetic colorants is being decreased every day and food industry tends to use
Işıl Ilter +3 more
doaj +1 more source
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 2019 Bu çalışmada Dalaman, Köyceğiz ve Finike’de yetişmiş portakalların kabuklarından elde edilen hidrosol veesansiyel yağların Staphylococcus aureus (ATCC 25923) ve Escherichia coli (ATCC 25922) bakterilerine karşıantimikrobiyal etkileri kuyucuk difüzyon ...
Funda Karbancıoğlu-güler +4 more
doaj +1 more source
Salep Kullanımının Fermente Türk Sucuğu Kalite Parametreleri Üzerine Etkisi
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bu çalışmanın amacı farklı oranlardaki (%2,5, 5, 7,5 ve 10) salep ilavesinin, sucuğun fermantasyon ve depolama dönemlerinde (5., 10., 20. ve 30. gün) fizikokimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkisini belirlemektir. Araştırma sonuçları tüm
İsmail Gök +2 more
doaj +1 more source
Production of Whey Powder Added Fruit Beverages and Some Quality Characteristics
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2015 In this study, functional fruit beverages were produced by mixing whey with fruit concentrates (apple and cherry) or pulp (apricot) at certain amounts, and some physical, chemical and sensory characteristics of the beverages were revealed during storage.
Büşra Ece Argan +3 more
doaj +1 more source
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2014 In this study, the effects of food preservative p-hydroxybenzoic acid and propyl-paraben on the inhibitory activity of enterocin KP produced by Enterococcus faecalis KP were determined.
Zeliha Yıldırım +2 more
doaj +1 more source
Investigation of Relationships Between Bread Volume and Some Quality Parameters in Common Wheat (Triticum aestivum L.) Genotypes [PDF]
, 2016 Bu çalışmada; 2010-2011 ürün yılında 6 lokasyonda yetiştirilen 9 denemeden elde edilen ekmeklik buğday genotipinde, ekmek hacmi ile bazı kalite parametreleri arasındaki ilişkiler incelenmiştir.
Kaplan Evlice, Asuman +6 more
core +1 more source
The Importance of Drying for Valorization of 2-Phase Olive Pomace
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 With starting healthy consumption awareness in people throughout world, olive oil demand has increased and it is expected that this demand will increase day by day.
Ulaş Baysan, Mehmet Koç, Figen Ertekin
doaj +1 more source
Bitkisel Protein Ekstraksiyonunda Yenilikçi Yaklaşımlar
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyDünya nüfusunun artışı, yaşam koşullarının değişmesi, çevresel kaynakların sürdürülebilirliği ve sağlıklı beslenebilme kaygısı, alternatif protein kaynaklarını ön plana çıkartmıştır.
Perihan Yolcı Ömeroğlu +4 more
doaj +1 more source