Results 11 to 20 of about 3,389 (72)
Fonksiyonel Bir Gıda Bileşeni Olarak Keçiboynuzu: Özellikleri Ve Gıda Uygulamaları [PDF]
, 2022 Keçiboynuzunun (Ceratonia siliqua L.) ve bundan elde edilen ürünlerin, sahip olduğu yüksek besin değeri ve zengin biyoaktif bileşen içeriği ile birlikte glutensiz ürün üretimine olanak sağlaması son zamanlarda keçiboynuzuna olan ilgiyi arttırmıştır ...
Bengi HAKGÜDER TAZE +3 more
core +1 more source
Gıda Mühendisliği Öğrencilerinin Gıda Güvenliği Hakkında Davranış ve Risk Algıları: Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Örneği [PDF]
, 2021 Gıda güvenliği her tüketiciyi ilgilendiren önemli bir konudur. Gıda güvenliğinin sağlanması açısından gıda ürünlerinin üretim aşamasında alınacak önlemlerin yanı sıra tüketicilerin bilinç seviyesi de ayrıca önem taşımaktadır. Bugüne kadar yapılan çeşitli
ÇELIK, AHMET DURAN, Ahmet Duran Çelik
core +2 more sources
İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2015 Bu çalışma, günümüz Türkiye’sinde marka olmuş firmalar tarafından üretilen ve fermente sucuk etiketi ile piyasaya sunulan sucukların karakteristik özelliklerinin araştırılması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuk özellikleri ile karşılaştırılması amacı ile ...
Halime PEHLİVANOĞLU +3 more
doaj +1 more source
Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 2019 Bu çalışmada Dalaman, Köyceğiz ve Finike’de yetişmiş portakalların kabuklarından elde edilen hidrosol veesansiyel yağların Staphylococcus aureus (ATCC 25923) ve Escherichia coli (ATCC 25922) bakterilerine karşıantimikrobiyal etkileri kuyucuk difüzyon ...
Funda Karbancıoğlu-güler +4 more
doaj +1 more source
The use of rose hip fruit (rosa canina l.) in fermented meat model system [PDF]
, 2017 Bu çal›flmada, taze ve kurutulmufl kuflburnu ilavesinin fermente et model sisteminde fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikler üzerine etkisi incelenmifltir.
Özer, Cem Okan
core +1 more source
Gıda Güvenliği İçin Bir Model Önerisi ve Gerçeklenmesi: Nesnelerin İnterneti ve İnsan Etkileşimli, Blokzinciri Üzerinde Çalışan Gıda Üretimi Kontrolü [PDF]
, 2023 Öbek zinciri ve buna bağlı olarak akıllı kontrat uygulamaları, finans, üretim, eğlence, sanat gibi birçok sektörde giderek artan bir ağırlıkta yer bulmaktadır.
Taşkın, Deniz +2 more
core +1 more source
Journal of Agricultural Sciences, 2019 Einkorn (Triticum monococcum L. subsp. monococcum) is a diploid hulled wheat strictly related to durum and bread wheat types. Many farms in northern Turkey, especially the province of Kastamonu, continue to cultivate the oldest type of wheat still in ...
Müge Hendek Ertop, Rabia Atasoy
doaj +1 more source
Gıda Emülsiyonlarının 3-Kloropropan-1,2-Diol Esterlerinin Sitotoksisitesi üzerine etkisi [PDF]
, 2022 3-kloropropan-1,2-diol (3-MCPD) esterleri potansiyel karsinojenik olarak bilinen gıda iĢleme kontaminantıdır. Gıda emülsiyonlarının biyoaktif bileĢiklerin biyorarlanımını artırdığı bilinmesine rağmen insan sağlığına zararlı olabilecek bileĢiklerin ...
Akpınar, Ayşe Nur
core
Gıda Kompozisyonu Veri Üretimi ve Kullanımı [PDF]
, 2020 Kitap adı: Gıda Mühendisliğine Giriş -- Bölüm Adı:Gıda Kompozisyonu Veri Üretimi ve Kullanımı, YAMAN MUSTAFA, Yayın Yeri:NOBEL, Editör:Murat Doğan, Basım sayısı:1, Sayfa sayısı:472, ISBN:9786050331486,.Kitap özeti: Gıda Mühendisliğine Giriş kitabı; gıda ...
Yaman, Mustafa
core
Thiols and Their Uses in the Food Industry [PDF]
, 2020 Yapılan çalışmalar gıdalara farklı amaçlar doğrultusunda eklenen sentetik katkı maddelerinin_x000D_ birçoğunun insan sağlığını olumsuz yönde etkilediğini ortaya koymaktadır.
Eda BÜLBÜL +5 more
core +1 more source