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Revista de Métodos Cuantitativos para la Economía y la Empresa, 2021 El objetivo de este trabajo es evaluar la dinámica semanal de precios del sector de galletitas en el marco de una economía con inflación moderada, tal como lo es la argentina.
Meller, Leandro +4 more
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Revista de la Facultad de Agronomía, 2023 En el presente trabajo se prepararon galletitas dulces y saladas con ingredientes naturales, reemplazando el agua de las formulaciones por jugo o pulpa de arándanos, frutilla o tomate.
Paula Andrea Conforti +1 more
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Actitud de las madres frente a la demanda de alimentos ultraprocesados por parte de niños de 8 a 12 años en Basavilbaso, Entre Ríos, Argentina [PDF]
Revista de la Facultad de Ciencias Médicas de CórdobaIntroducción: Las madres son las principales mediadoras en el proceso de selección y compra de alimentos para sus hijos. Objetivos: Describir la actitud de compra de madres frente a la demanda de alimentos ultraprocesados por parte de niños de entre 8 y
Antonella Schlotthauer +2 more
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Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2014 Introducción: Las galletitas constituyen un grupo de productos farináceos muy diverso. Su consumo es tradicional y las variedades dulces envasadas se integran en la canasta básica de alimentos.
Emilce Elina Llopart +3 more
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Agriscientia, 2012 Se evaluaron las propiedades físico-químicas y calidad galletitera de distintas fracciones de harina de trigo pan obtenidas por molienda industrial, y se compararon con una harina de trigo pan obtenida por molienda experimental.
G.N. Barrera +4 more
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008 El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies).
Santiago Rafael Pérez +3 more
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Semiárida, 2018 Se analizó el rendimiento de grano, aptitud galletitera y algunos factores físicos y físico-quí- micos que afectan la calidad de la harina integral en 22 genotipos de triticales.
Mirta Castaño +8 more
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Agroalimentaria, 2003 La innovación tecnológica - ya sea de producto, proceso u organizacional - en las industrias agroalimentarias adquiere características peculiares. Está sujeta a restricciones específicas asociadas a la base natural de su producción, al carácter biológico
Ana María Acuña, Marcela Petrantonio
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008 El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies).
Santiago Rafael Pérez +3 more
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Educación Química, 2023 El color de los alimentos es uno de los primeros atributos percibidos por el consumidor y se lo asocia con el sabor y el estado de conservación. La reacción de Maillard es un proceso complejo que genera colores en la gama del amarillento hasta marrón ...
Daniela E. Igartúa, Paula Sceni
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