Results 11 to 20 of about 418 (61)
Incorporación de productos regionales en la formulación de galletitas saludables [PDF]
, 2021 En el presente trabajo se buscó evaluar el efecto que tiene la incorporación de frutilla y arándano en galletitas preparadas con ingredientes naturales, libres de aditivos y conservantes. Se prepararon formulaciones de galletitas semidulces con arándano (
Patrignani, Mariela +1 more
core
Estimación de coeficientes efectivos de difusión de agua en galletitas comerciales
, 2023 En este trabajo, se propuso un procedimiento experimental sencillo adaptado de la literatura para estimar los coeficientes efectivos de difusión de agua en galletitas comerciales partir de ensayos de adsorción de humedad en condiciones controladas.
González, María Paula +2 more
core +1 more source
Textura de rellenos de galletitas: efecto de los ingredientes principales [PDF]
, 2022 Debido a la creciente demanda por parte de los consumidores de alimentos listos para el consumo, con buenas propiedades tanto nutricionales como organolépticas, la industria alimentaria tiende cada vez más al desarrollo de alimentos compuestos, con ...
Bevilacqua, Alicia Eva +2 more
core
Incorporación de frutilla y arándano a la formulación de galletitas: efecto sobre la textura [PDF]
, 2021 En el presente trabajo se prepararon galletitas con ingredientes naturales, libres de aditivos y conservantes, con el agregado de pulpa o jugo de frutilla o arándano. Asimismo, se preparó una formulación control sin el agregado de frutas.
Patrignani, Mariela +1 more
core
Galletitas elaboradas con harina de porotos negros
, 2021 La presente investigación pretende diseñar una nueva versión de galletitas integrales, mejorando su perfil nutricional con la utilización de harina de porotos negros.
Crotto, Agustina
core
Galletitas funcionales con prebióticos y bacterias potencialmente probióticas [PDF]
, 2012 Dentro de los alimentos funcionales, los prebióticos, probióticos y simbióticos, constituyen el segmento de mayor difusión a nivel mundial. Los objetivos de este trabajo fueron obtener galletitas funcionales con Lactobacillus plantarum (reconocido como ...
Martino, Miriam +2 more
core +1 more source
Elaboración de galletitas saludables usando harinas de topinambur y amaranto [PDF]
, 2021 El topinambur (Helianthus tuberosus) es un tubérculo con alto contenido en inulina, polisacárido prebiótico empleado como ingrediente en alimentos funcionales.
Ponzi, M. I. +4 more
core
Galletitas saladas con ingredientes con capacidad antioxidante: Antioxidantes en galletitas saladas
, 2017 Si bien las galletitas pueden formar parte de una dieta equilibrada, el concepto que tienen muchas personas sobre su efecto en la salud es negativo.
Bilbao, Emiliano +2 more
core +1 more source
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2008 El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la incorporación de proteínas de suero caseario y de harina de soja sobre los parámetros de calidad de galletitas dulces (cookies).
Santiago Rafael Pérez +3 more
doaj
Semiárida, 2020 En la región Semiárida Pampeana a los trigopiros y triticales les ha seguido el tricepiro, cereal sintético de uso forrajero que combina los genomas de trigo, centeno y agropiro.
O. O. Funaro, M. Ginart
doaj