Efeito da substituição de sacarose por edulcorantes naturais em sorvete de iogurte adicionado de jambolão (Syzygium cumini) [PDF]
, 2019 Yogurt ice cream, frozen yogurt, is an innovative product that is lower in calories than regular ice cream. It is an edible ice cream that has become popular among adults due to its potential to exert beneficial health effects.
Abreu, Thaianaly Leite
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DESENVOLVIMENTO DE SORVETE VEGANO DE CHOCOLATE [PDF]
, 2019 O mercado de alimentos veganos está em plena extensão, devido a ocorrência crescente do desenvolvimento de algum tipo de restrição alimentar aos consumidores.
BELTRAN, Laiza Bergamasco +3 more
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Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C) [PDF]
, 2013 The ice creams are made from an emulsion stabilized by a process that beating and freezing produces a creamy substance, soft and pleasing to the palate.
Vieira, Anne Caroline Almeida
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OTIMIZAÇÃO E PADRONIZAÇÃO DE FORMULAÇÃO BASE DE GELADOS COMESTÍVEIS: SUBSTITUIÇÃO DE MATÉRIA-PRIMA PARA MELHORIA DE PROCESSO E CARACTERIZAÇÃO DE PRODUTO [PDF]
This study aimed to standardize and optimize the formulation of a base syrup for edible ice cream, replacing palm fat with milk fat. The research applied caramel salato ice cream with both syrups, using the methodology of Adolfo Lutz (ZENEBON et al ...
Geremias , Layrine +3 more
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CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SORVETE SIMBIÓTICO DE LEITE CAPRINO COM BIOMASSA DE BANANA VERDE [PDF]
, 2019 O sorvete, que é um produto de alto valor nutritivo, possui características sensoriaissuaves e por isso a utilização de simbióticos pode agregar sabor ao produto e prolongarsua vida de prateleira.
Beltrao, Fabiana
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Controle de qualidade microbiológico: águas e alimentos (gelados comestíveis) [PDF]
, 2016 O relatório apresentado tem como objetivo relatar o estágio obrigatório supervisionado desenvolvido na empresa SterBom, localizada no distrito industrial de Parnamirim/RN. O estágio foi realizado no período de março a julho de 2016.
Araújo, Fernanda Rodrigues de
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Elaboração de sorvete à base de melão cantouloupe (Cucumis melo var. cantalupensis) com adição de farinha de limão. [PDF]
, 2019 This work concerns the development of a watermelon flavoured ice cream with anadditive of farinha de limão, a flour-like substance made by drying lemon zest.
Oliveira Júnior, Antonio Batista de
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Elaboração de sorvete de morango com características probióticas e prebióticas. [PDF]
, 2016 CARDOSO, L. C. D. +4 more
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As Ucharias da Casa Real portuguesa (1706-1777): Alimentar, servir e representar o rei [PDF]
, 2008 Felismino, David Alexandre
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