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Caracteristicas e Aplicações Dos Glicosaminoglicanos: Uso De Subprodutos Da Indústria De Alimentos/ Characteristics and Applications of Glycosaminoglycans: Use of By-Products of the Food Industry [PDF]

Brazilian Applied Science Review, 2020
Os glicosaminoglicanos (GAG´s) são polissacarídeos aniônicos, lineares, compostos basicamente por hexosamina, ácido urônico e galactose. São eles o sulfato de condroitina (CS), sulfato de dermatana (DS), ácido hialurônico (HA), sulfato de queratana (KS),
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