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Gobernanza Territorial y Sistemas Alimentarios de aceite de oliva

El sistema agroalimentario se caracteriza por una copresencia de entramados globalizados, alimentos estandarizados y cadenas largas de producción, distribución y consumo, junto con una resigni cación de los territorios y una valorización de los alimentos locales y sus formas de elaboración y/o comercialización particular (Gasselin y Hostiou, 2020; Chi ...
Cendón, María Laura   +2 more
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