Détermination du pourcentage de pulpe dans les jus de fruits et de légumes [PDF]
, 1960 Importance de la quantité de pulpe contenue dans un jus, et de sa détermination pour définir la qualité. La méthode américaine est décrite.
P. Dupaigne
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Le 8ème Congrès International des Jus de Fruits [PDF]
, 1976 Quelques notes sur les rapports présentés au 8ème Congrès International des Jus de Fruits. 18 au 21 mai 1976, Merano, Italie. Ce fut l'occasion de faire le point sur l'importance économique et sociale de l'industrie des jus de fruits, de l'aspect nutritionnel de ceux-ci et de prendre connaissance de l'état actuel et des tendances du développement ...
Dupaigne, P.
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La conservation des jus de fruits par voie chimique [PDF]
, 1962 Exposé des différents procédés de stabilisation des jus de fruits à l'aide de substances chimiques capables d'inhiber le développement des ...
Dupaigne, P.
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Spécial statistiques. Importations européennes de jus de fruits : agrumes et fruits tropicaux
, 1996 Cet article présente neuf tableaux de données statistiques sur les importations européennes de jus de fruits de 1993 à 1995 : jus d'orange concentré congelé et non congelé, jus de pomelo, jus de citron, jus d'autres agrumes, jus d'ananas, jus de passion ou de goyave, jus de fruits tropicaux en mélange, jus d'autres fruits tropicaux non mélangés.
Cirad-Flhor Reu
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Réunion de la Commission scientifique de la Fédération internationale des jus de fruits [PDF]
, 1961 P. Dupaigne
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Comparaison de quelques techniques de concentration des jus de fruits [PDF]
, 1996 La concentration des jus de fruits permet de diminuer le volume des quantités stockées et transportées et donc les coûts supportés par les industriels. Les différents procédés disponibles aujourd'hui sont présentés successivement. Les procédés thermiques (procédés d'évaporation et cryoconcentration) ainsi que les procédés membranaires de concentration (
Courel, Mathilde +5 more
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La consommation des jus de fruits en France en 1970 [PDF]
, 1971 Consommation des jus de fruits en France en 1970.
P. Dupaigne
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Avantages des pompes à engrenage pour la circulation du lait, de la bière des jus de fruits dans les appareils de pasteurisation [PDF]
Dairy Science and Technology, 1929 H. STASSANO, A. P. ROLLET
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La consommation des jus de fruits en France en 1969 [PDF]
, 1970 Consommation des jus de fruits en France en 1969. Exportations de jus en vrac.
Cadillat, R.M., Dupaigne, P.
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La pénétration de la chaleur dans les petits récipients de jus de fruits [PDF]
, 1957 P. Dupaigne
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