Farklı pişirme yöntemlerinin baklagillerin enzime dirençli nişasta içeriğine etkisi [PDF]
, 2019 06.03.2018 tarihli ve 30352 sayılı Resmi Gazetede yayımlanan “Yükseköğretim Kanunu İle Bazı Kanun Ve Kanun Hükmünde Kararnamelerde Değişiklik Yapılması Hakkında Kanun” ile 18.06.2018 tarihli “Lisansüstü Tezlerin Elektronik Ortamda Toplanması ...
Kesici, Özlem
core
Use of quince peel for the production of cookie enriched with dietary fibre [PDF]
Bu çalışmanın amacı, bitkisel bir atık olan ayva kabuğunun diyet lifi kaynağı olarak değerlendirilerek kurabiyelerin üretiminde kullanılması ve üretilen kurabiyelerin temel kalite özelliklerinin araştırılmasıdır.
Akdeniz, Bilge, Demirbüker Kavak, Dilek
core +1 more source
Determination of the Protein Quality of Vegetable Milk and Vegetable Cheese [PDF]
Proteinler vücudun ihtiyaç duyduğu yaşamsal faaliyetlerde birçok önemli görevleri olan makro besin ögesidir. Bitkisel veya hayvansal kaynaklı besinlerin tüketimi ile ihtiyaç duyulan protein gereksinimi karşılanmaktadır.
Arıkan, Rukiye Ecenur
core +1 more source
Glutensiz Şekerpare Üretiminde Farklı Un Çeşitleri, Protein Kaynakları ve Transglutaminaz Enziminin Etkileri [PDF]
Şekerpare, Türkiye ve Orta Doğu mutfağının önemli tatlılarından biri olup, genellikle irmik kullanılarak hazırlanmaktadır. Ancak irmiğin gluten içermesi, çölyak hastalarının bu tatlıyı tüketmesini engellemektedir. Bu çalışmada, gluten içermeyen mısır unu,
Ruşen Metin Yıldırım
core +2 more sources
The utilization of hulled and hull-less oat genotypes (Avena sativa) with different germination periods in oatmeal production [PDF]
Yüksek Lisans TeziYulaf (Avena sativa), yüksek besin değeri ve fonksiyonel özellikleri sayesinde hayvan beslenmesinde yem olarak yaygın şekilde kullanılmakta; aynı zamanda yulaf ezmesi gibi işlenmiş formlarıyla insan beslenmesinde sağlıklı ve besleyici ...
Yeşil, Merve
core +1 more source
Investigation of the Effects of Using Hemp Seed as a Functional Ingredient in Ice Cream Production on the Textural and Organoleptic Properties [PDF]
Çalışmanın amacı, fonksiyonel ve bitkisel besin değeri yüksek kenevir tohumunu, her yaştan insanın severek tükettiği bir ürün olan dondurma üretiminde süt tozunun yerine ikame ederek kenevir tohumundan yararlanma olanaklarının araştırılmasıdır. Bu amaçla
Seçilmişoğlu, Ümmühan Rida
core +1 more source
Gıda ürünlerinde immüno afinite kolonunda temizleme (clean up) işleminden sonra iyot türevlendirmesi yapılarak HPLC ile aflatoksin B1, B2, G1, G2 türevlerinin tayini [PDF]
, 2010 Bu araştırmada Diyarbakır ilinde satışa sunulan 15 tür gıda örneklerinden (kişniş, karabiber, siyah pul biber, kırmızı pul biber, Antep fıstığı, toz biber, kekik, nohut, pirinç, fındık, mercimek, buğday, tarçın, nane, mısır) toplamda 45 gıda örneğindeki ...
Çelik, Kadir Serdar
core
Tıbbi ve Aromatik Bitki Çeşitliliğinin Korunmasında, Bunların Üretiminde ve Pazarlanmasında Karşılaşılan Sorunlar ile Alınması Gereken Tedbirlerin Belirlenmesi Amacıyla Kurulan Meclis Araştırması Komisyonu [PDF]
, 2019 Yasama Dönemi 27 Yasama Yılı 3 SIRA SAYISI ...
TBMM
core
Determination of qualitative properties of products and by-products obtained from industrial bulgur production stages and use of by-products in cracker and tarhana production [PDF]
Doktora TeziBu çalışmanın ilk aşamasında, bulgur prosesinde hammaddeden son ürüne kadar çeşitli aşamalarda elde edilen ürün/yan ürünlerin kimyasal ve fonksiyonel özelliklerindeki değişimin ortaya konması amaçlanmıştır.
Eymir, Öznur
core +1 more source