Results 21 to 30 of about 45 (45)
LÊN MEN RƯỢU VANG KHÓM (ANANAS COMOSUS) CẦU ĐÚC (HẬU GIANG) BẰNG NẤM MEN PHÂN LẬP VÀ THUẦN CHỦNG
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2013 Ảnh hưởng của hàm lượng chất khô hoà tan (20á26oBrix), độ pH (4,0á5,0) và mật số nấm men phân lập (103á107 CFU/ml) của dịch lên men đến chất lượng rượu vang khóm được khảo sát.
Nguyễn Văn Thành +5 more
doaj
PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN NẤM MEN VÀ XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG QUY TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG DƯA HẤU
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2011 Dưa hâ?u là nguồn tra?i cây râ?t phô? biê?n ơ? ca?c nươ?c nhiê?t đơ?i, trong đo? co? Viê?t Nam. Nghiên cứu phát triển sản phẩm từ dưa hấu co? thê? go?p phâ?n đa dạng hóa các sản phẩm lên men tư? tra?i cây và nâng cao giá trị sản phẩm. Nghiên cứu khảo sát
Ngô Thị Phương Dung +2 more
doaj
Phân lập và tuyển chọn nấm men có hoạt lực cao từ men rượu
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2015 Với mục đích tuyển chọn dòng nấm men thuần để tăng hiệu suất lên men rượu và nâng cao chất lượng sản phẩm rượu gạo, nghiên cứu được tiến hành dựa trên việc phân lập các dòng nấm men từ sáu loại men rượu được sử dụng phổ biến trên thị trường là men Hoàng ...
Lý Nguyễn Bình +3 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 Theo truyền thống, sản xuất giấm nhằm tận dụng một lượng lớn tỷ lệ trái cây ở giai đoạn trái quá chín hoặc các phần trái cây loại ra từ các cơ sở chế biến.
Nguyễn Thị Mai Hiền +1 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2018 Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu phân lập và tuyển chọn chủng nấm men chịu nhiệt có khả năng lên men rượu vang trái giác (Cayratia trifolia L.). Kết quả phân lập được 50 chủng nấm men từ 16 nguồn trái giác thu thập ở 4 tỉnh Cần Thơ, Hậu Giang, Vĩnh
Đoàn Thị Kiều Tiên +5 more
doaj +1 more source
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG LÊN MEN VÀ TÍNH CHỊU CỒN CỦA NẤM MEN
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2009 Từ 50 dòng men được phân lập từ viên men rượu, 9 dòng được tuyển chọn do có khả năng lên men tốt trong dung dịch đường glucoz sau 14 giờ lên men. Những dòng men này tiếp tục được thử nghiệm khả năng lên men rượu trong dung dịch đường khử từ nếp ở 30oC ...
Ngô Thị Phương Dung
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu được thực hiện nhằm xác định tỷ lệ nấm men Saccharomyces cerevisiae BV818, nhiệt độ và thời gian thích hợp trong quá trình lên men rượu từ quả nhàu.
Nguyễn Tuấn Anh +3 more
doaj +1 more source
TUYỂN CHỌN CÁC DÒNG NẤM MEN ĐƯỢC PHÂN LẬP TỪ NƯỚC THỐT NỐT
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2011 Với mục đích tuyển chọn các dòng nấm men có hoạt lực cao sử dụng hiệu quả cho quá trình sản xuất rượu vang thốt nốt, thí nghiệm được thực hiện các hoạt động (i) nhân giống nấm men phân lập, (ii) chọn lựa các thông số kỹ thuật thích hợp cho quá trình lên ...
Nguyễn Minh Thủy +2 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2016 Nghiên cứu được thực hiện nhằm tối ưu hóa các thông số cho quá trình lên men acid acetic từ khoai lang tím với sự hiện diện của vi khuẩn Acetobacter aceti.
Nguyễn Thị Mỹ Tuyền +3 more
doaj +1 more source
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU ĐẾ QUI MÔ HỘ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH VĨNH LONG
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2012 Rượu được sản xuất từ nguyên liệu gạo hay nếp là rất phổ biến ở Việt Nam. Quá trình lên men hai giai đoạn được chọn lựa là mô hình nghiên cứu bao gồm lên men hiếu khí và lên men yếm khí. Thời gian lên men thích hợp của mỗi giai đoạn đã được xác định. Hàm
Nguyễn Kim Đông, Lý Nguyễn Bình
doaj