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Levures laitières à activité antimicrobienne : une nouvelle génération de cultures protectrices et de probiotiques [PDF]

open access: yes, 2013
L'objectif général de cette thèse était d'isoler et d'identifier de nouvelles souches de levures ayant une activité antagoniste contre des pathogènes alimentaires tel que Listeria sp. à partir des produits laitiers du terroir québécois.
Hatoum, Rima
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Phenotypic and genetic diversity of the species Lactobacillus rhamnosus [PDF]

open access: yes, 2016
The thesis explores the diversity of Lactobacillus rhamnosus, a species from which strains are studied for their anti-inflammatory, anti-allergic, and diarrhea preventing effects.
Ceapa, C.D.
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