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Fast Detection of 5-Hydroxymethylfurfural in Dulce de Leche by SPE-LC–MS
Food Analytical Methods, 2021 This research paper investigates the use of 5-hydroxymethylfurfural (5-HMF) as marker for the heat treatment of spreadable dairy creams ( dulce de leche , DL).
Sebastian Imperiale +4 more
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, 2013 Doce de leite e uma sobremesa lactea concentrada (cerca de 70% de solidos) muito apreciada no Brasil. Propriedades termofisicas e reologicas de duas formulacoes de doce de leite brasileiro (puro e adicionado de coco ralado a 1,5% em massa) foram ...
Vanessa Barbosa +5 more
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Leches concentradas azucaradas: de la tradición a la ciencia
, 2018 Las leches concentradas azucaradas abarcan un interesante segmento del mercado de derivados lácteos, principalmente en Latinoamérica. Son productos que gracias a su composición se pueden conservar por tiempos prolongados. Entre estos están la leche condensada azucarada y todas las variedades de dulces de leche.
Ramírez Navas, Juan Sebastián +10 more
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Sustitutos de maíz utilizados en la alimentación animal en Costa Rica
, 2016 El amplio uso del maiz en la formulacion de dietas para animales es razonable, considerando que, proporciona la mas alta tasa de conversion a carne, leche y huevos comparado con otros granos que se usan con el mismo proposito.
Carlos M. Campos-Granados +1 more
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Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 2021 El pequeño productor, sin disponer de los elementos necesarios para producir, no considera su sistema de producción como una actividad económica, por tal motivo no aplica la contabilidad cuya finalidad es registrar sistemáticamente todos los rubros de ...
Adolfo Cevallos Polanco +2 more
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Siembra, 2021 La calidad bacteriológica de la leche cruda bovina tiene implicaciones económicas y sanitarias muy importantes para el desarrollo agropecuario de los países.
Ana Karina Albuja Landi +2 more
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Elaboración de yogurt batido artesanal con leche de alpaca y vaca
Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean ResearchSe evaluó el efecto del uso de leche de alpaca sobre los atributos fisicoquímicos, composición, microbiológico y sensorial del yogur batido artesanal con diferente formulación de leche de alpaca y vaca. La metodología de proceso pasteurizado para obtener
Faustino Adolfo Jahuira Huarcaya +4 more
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, 2022 Fil: Perotti, Maria Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactología Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química. Instituto de Lactología Industrial; Argentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química;
Giménez, Paula +9 more
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, 2021 La ultrafiltración (UF) de la leche de quesería se utiliza como una estrategia para estandarizar el nivel de proteínas y para optimizar la capacidad operativa de la planta aumentando el rendimiento quesero. Sin embargo, el mayor nivel de proteínas de la leche UF produce cambios en sus propiedades de coagulación, por lo que los protocolos de elaboración
Giménez, Paula +7 more
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