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Efecto del remojo y tratamiento térmico en las características físicas, químicas y funcionales de Vigna unguiculata y Lupinus mutabilis sweet

Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA
El incremento de la población requiere de una mayor producción de alimentos. La producción de proteínas animales demanda más recursos en relación con las proteínas vegetales. Los cereales y leguminosas son fuentes de proteína para la alimentación del ser
Erika Paola Mesías-Otero   +2 more
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Development and physical-chemical and microbiological characterization of a yogurt-like product, lupine (Lupinus mutabilis Sweet) -based

Enfoque UTE
Ante la creciente demanda de alternativas a productos de origen animal, este estudio presenta el desarrollo y caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de un producto tipo yogurt a base de leche de lupino (Lupinus mutabilis) y almidón de ...
Monserrath Vasquez   +3 more
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Isotermas de adsorción y propiedades termodinámicas en harina de tarwi (Lupinus mutabilis)

Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica
En Perú, el tarwi (Lupinus mutabilis) se comercializa principalmente como grano entero, su conversión en harina es limitada y casi nula como harina desgrasada o hidrolizada.
Santos Martín Briceño-Sevillano   +2 more
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Efecto de un producto natural nutracéutico a base de Amaranthus caudatus, Chenopodium quinoa y Lupinus mutabilis, sobre los niveles de sodio, potasio y ácido úrico séricos como indicadores para alcanzar la homeostasia en diabéticos y/o sobrepeso

Gaceta médica boliviana
Objetivo: Evaluar el efecto del consumo del producto Natural Nutracéutico a base de Amaranto (Amaranthus caudatus), Quinua (Chenopodium quinoa) y Tarwi (Lupinus mutabilis), (AQT) sobre los niveles séricos de sodio, potasio y ácido úrico como indicadores ...
Elia Soledad Mendoza Ocampo   +3 more
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Capacidad fitorremediadora de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) mediante incorporación de enmiendas orgánicas a suelos contaminados por mercurio procedente de actividad minera

Revista de Investigación
Soil contamination by heavy metals is one of the main environmental concerns facing the world today, it causes soil deterioration, produces toxic effects on the living ecosystem and public health, the present research aims to evaluate the ...
Reynaldo Salas Sucaticona
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Optimization Of The Debittering Process In Lupinus Mutabilis: Implications For Safety And Functional Quality

International Journal of Environmental Science
Andean lupin (Lupinus mutabilis) offers strong potential as a source of flours and protein isolates, but its utilization requires a technically consistent debittering process that ensures sensory quality and safety. This article presents and evaluates an
Tania Leonor Parra Proaño   +1 more
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