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Para todo mal mezcal, pero cuidado con los metales residuales

REVISTA EPISTEMOLOGÍA CIENCIA EDUCACIÓN
El mezcal es una bebida icónica mexicana que continuamente ha incrementado en popularidad, colocándose como una de las bebidas destiladas mejor recibidas alrededor del mundo. Para el año 2023 la comercialización del mezcal a nivel global alcanzó la cifra
Sara Chávez Vera, David García Bassoco, Alejandra Pérez Nava   +2 more
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Análisis comparativo de dos empresas productoras de mezcal desde la perspectiva de la Teoría Organizacional

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades
En el contexto económico regional los estudios organizacionales contribuyen al fortalecimiento de la gestión y desarrollo territorial, así pues, algunas de las herramientas de análisis, varían dependiendo del alcance y recursos para su elaboración; este ...
María Magdalena Cervantes Bartolano, Francisco Hernández Quinto, Martha Judith Hernández Velasco   +2 more
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Análisis del entorno competitivo de la industria del mezcal de Valles Centrales, Oaxaca

Revista de Investigación Académica Sin Frontera: División de Ciencias Económicas y Sociales
El análisis competitivo es un elemento clave para las empresas porque a través de éste se identifican oportunidades, optimizan recursos, minimizan riesgos y, por ende, se toman mejores decisiones que permiten incrementar su competitividad.
Diana Laura Pérez Carrera, María del Rosario Barradas Martínez, José Rodríguez Lázaro   +2 more
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Evaluation of the Antioxidant Activity of a Fermented Alcoholic Beverage, Rum and Mezcal Made from Tejocote (Crataegus mexicana)

Asian Journal of Biology
The objective of this work was to evaluate the antioxidant capacity of three alcoholic beverages derived from the native Mexican fruit, tejocote (Crataegus mexicana).
Cecilia González-Jimenez, Elvia Ortiz-Ortiz, Rosalba Ortiz-Ortiz, Jose Armando Narvaez-Padilla, Oscar Antonio Aguilar-Paredes, Daniel Méndez-Iturbide   +5 more
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Mujeres del maguey y del mezcal: inclusión y equidad en el sistema producto agave-mezcal del estado de guerrero

Horizonte Académico
El papel de las mujeres en las cadenas agroalimentarias ha sido históricamente invisibilizado, a pesar de su relevancia en la producción, transformación y comercialización de alimentos en América Latina. En este contexto, el sistema producto agave–mezcal
Leticia Cuenca Morales, Rayma Ireri Maldonado Astudillo, María Xóchitl Astudillo Miller, Margarito Radilla Romero   +3 more
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Mezcal: When Culture and Consumption Collide

Proceedings of the International Association for Business and Society, 2020
Mezcal is a spirit distilled from the heart of the agave plant. It has been produced via traditional methods in Mexico for centuries, but recently has found popularity in the United States and other countries. The rise in demand for this artisanal product could greatly benefit the eight states in which it is legally distilled with an influx of capital ...
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La orientación emprendedora y la orientación a la sustentabilidad ambiental en el desempeño de productores de mezcal en Oaxaca, México

Brazilian Journal of Business
La presente investigación tiene el objetivo de analizar la relación que existe entre la orientación emprendedora (innovatividad, toma de riesgos y proactividad) y la orientación a la sustentabilidad ambiental (conocimiento sobre la sustentabilidad ...
Julio César Jiménez-Castañeda, María Lourdes Nieto Delgado   +1 more
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Nanocelulosa de agaves: redescubriendo el valor de las plantas ancestrales mexicanas, más allá del tequila y mezcal

Agraria
Nanocellulose is an amazing material that can be obtained by processing plant fibers into extremely small structures, invisible to the naked eye, but with extraordinary characteristics such as being lightweight, strong, and biodegradable.
Orlando A. Manzanares-Meza, Juliana Morales Castro, Ana M. Avila-Galván, Susana Rojas-Varela, Walfred Rosas‐Flores, M. I. Guerra-Rosas, B. E. Morales-Contreras, Héctor A. Ruíz, L. A. Ochoa-Martínez   +8 more
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Ecosistema de innovación social del mezcal mexiquense y la Denominación de Origen

Convergencia
Desde la integración del Estado de México a la Denominación de Origen del mezcal en 2018, su producción ha enfrentado diversos desafíos, impulsando nuevas dinámicas sociales y formas de organización comunitaria, como el surgimiento de un ecosistema de ...
Karina Jacqueline Poot-Rodríguez, Patricia Mercado-Salgado, Nadia Hernández-Peñaloza, Jorge Cuevas-Sanabria   +3 more
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Género, poder y patrimonialización en la historia del mezcal en la tierra caliente: el caso de Antonia Romero (1747).

Sapiens Law and Justice
Este artículo reconstruye el caso de Antonia Romero, mujer vecina de Cuautla que en 1747 solicitó permiso a la Corona española para producir mezcal en la Hacienda de San Carlos, Yautepec, en un contexto donde la fabricación de esta bebida estaba ...
Eduardo Sánchez Jiménez, Brenda Paola Camargo Gonzalez, Michell Natalia Bonett Agudelo   +2 more
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