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Determinação do número de bolores e leveduras no queijo Minas comercializado na região metropolitana de Salvador - Bahia

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2005
RESUMO: O leite é conceituado como um alimento saudável. Entretanto, é necessário um bom controle de qualidade para que seja um alimento indicado como primordial à saúde humana.
T. C. N. Martinez, M. H. Silva, W. N. de Araújo, S. L. B. Barros, V. F. Silveira   +4 more
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Effect of replacing ground corn and soybean meal with licuri cake on the performance, digestibility, nitrogen metabolism and ingestive behavior in lactating dairy cows

Animal, 2017
Licuri (Syagrus coronate) cake is a biodiesel by-product used in ruminant feed as a beneficial energy source for supplementation in managed pastures.
A.C. Ferreira, J.F. Vieira, A.M. Barbosa, T.M. Silva, L.R. Bezerra, N.G. Nascimento, jr, J.E. de Freitas, jr, S.M.P.L. Jaeger, P.de.A. Oliveira, R.L. Oliveira   +9 more
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Avaliação das condições higiênico-sanitárias do queijo minas frescal e mussarela produzido na cidade de Morrinhos GO [PDF]

, 2007
Microbiological analyses were performed in 60 samples of Minas Frescal cheese and 60 samples of Mozzarella cheese. Samples were collected and produced in a dairy factory in Morrinhos-GO from April to September, for quantitative analysis of total ...
Carneiro, Lilian Carla, Coelho Quintana, Rosangela   +1 more
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Perfil sensorial de queijos mussarela de búfala comercializados em Belém, Pará. [PDF]

, 2012
V.1, p.1 ...
GARCIA, A. R., GOMES, K. S. dos S., LOURENÇO JÚNIOR, J. de B., NAHUM, B. de S., NERES, L. de S., PACHECO, E. A.   +5 more
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Interferência da microbiota autóctone do queijo coalho sobre Staphylococcus coagulase positiva. [PDF]

, 2017
Níveis elevados de contaminantes microbiológicos, comumente encontrados em alimentos de origem animal e ambientes de processamento de alimentos, são aptos de impedir o crescimento de patógenos nestes produtos.
BORGES, M. de F., MACHADO, T. F., OLIVEIRA, F. E. M. de, PORTO, B. de C., SOUSA, C. T. de   +4 more
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USE OF GASEOUS OZONE FOR SANITATION COLD ROOM STORAGE

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014
This work evaluated the ozone application for sanitation of a cold room used to store Minas Frescal cheese during 120 days. The microbiological quality of the air, the room walls and the room door were evaluated during 60 days with and with no addition ...
Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini   +3 more
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ANTIMICROBIAL PEPTIDE P34 INFLUENCES GENE EXPRESSION OF LISTERIA MONOCYTOGENES GROWING IN SOFT CHEESE [PDF]

, 2016
Objective: To evaluate whether antimicrobial substances produced by autochthonous lactic acid bacteria (LAB) from Minas Frescal cheese are able to enhance the activity of bacteriocin P34 against Listeria monocytogenes and investigate the influence of P34
Brandelli, Adriano, DELAMEA, MATHEUS, EBLING, MARCIA, Giongo, Janice Luehring, Lopes, Leonardo Quintana S., RECH, VIRGINIA CIELO, Santos, Roberto Christ Vianna, Silva, Aleksandro Schefer, Vaucher, Rodrigo De Almeida   +8 more
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Bactérias do acido láctico e leveduras associadas com o queijo-de-minas artesanal produzido na região da Serra do Salitre, Minas Gerais Lactic acid bacteria and yeasts associated with the artisanal Minas cheese produced in the region of Serra do Salitre, Minas Gerais

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2009
Em 10 fazendas da região da Serra do Salitre, MG, foram coletadas amostras de leite, soro fermentado (pingo), coalhada e queijo frescal para avaliar a microbiota de bactérias láticas e leveduras presentes.
C.D.L.C. Lima, L.A. Lima, M.M.O.P. Cerqueira, E.G. Ferreira, C.A. Rosa   +4 more
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Alteração da carga de ectoparasitas em vacas da raça Holandesa submetidas a diferentes níveis de alho (Allium sativum L.) na alimentação Ectoparasite load alteration in Holstein cows fed with different garlic (Allium sativum L.) levels

Revista Brasileira de Plantas Medicinais, 2009
Dezesseis vacas de raça Holandesa em lactação foram utilizadas para avaliar o efeito da administração de alho na alimentação sobre a alteração da carga de carrapato, mosca-do-chifre, mosca dos estábulos e mosca doméstica.
P.B. Massariol, C.J. Olivo, N. Richards, C.A. Agnolin, G.R. Meinerz, J.F. Both, L. Faccio, F. Hohenreuther, S. Martinelli   +8 more
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Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2007
The effect of a mixed probiotic culture on instrumental texture, and on sensorial and related properties of Minas fresh cheese during refrigerated storage was investigated. Three cheese-making trials were prepared: T1, with the traditional type O starter
Flávia C. A Buriti, Tania Y Okazaki, João H. A Alegro, Susana M. I Saad   +3 more
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