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VIABILIDADE ECONÔMICA PARA O DESENVOLVIMENTO DO AGRONEGÓCIO: PRODUÇÃO DE LEITE OU FABRICAÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL/Economic feasibility for the development of agribusiness: milk production or Minas frescal cheese manufacturing

Informe GEPEC
A indústria de laticínios no Brasil possui uma estrutura de mercado semelhante ao oligopsônio, caracterizado pela existência de poucos compradores de um bem produzido por muitos vendedores.
Pedro Augusto Muylaert Reis Pessanha, Milton Erthal Junior, Carlos Leonardo Ramos Póvoa   +2 more
semanticscholar   +1 more source

Comprehensive review of clean‐label antimicrobials used in dairy products

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 23, Issue 1, January 2024.
Abstract Consumers expect safe, healthy, natural, and sustainable food. Within the food industry, ingredient use is changing due to these consumer demands. While no single agreed‐upon definition of clean label exists, a “clean label” in the context of food refers to a product that has a simplified and transparent ingredient list, with easily ...
Dasol Choi, Wendy Bedale, Suraj Chetty, Jae‐Hyuk Yu   +3 more
wiley   +1 more source

PESQUISA DE Salmonella spp. EM LEITE CRU, LEITE PASTEURIZADO TIPO C E QUEIJO "MINAS FRESCAL" COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE PIRACICABA - SP

Scientia Agricola, 1996
Este trabalho foi conduzido para detectar a ocorrência de Salmonella spp. em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo "Minas Frescal". Analisaram-se 19 amostras de cada produto de diferentes marcas comerciais, adquiridas em diversos estabelecimentos
C.R. de ÁVILA, C.R. GALLO
doaj   +1 more source

Effect of Ohmic Heating on Food Products: An In‐Depth Review Approach Associated with Quality Attributes

Journal of Food Processing and Preservation, Volume 2024, Issue 1, 2024.
Nowadays, the market is full of lists of products produced by way of vivid processing, blended formulation, and other novel formulation practices. In a similar vein, ohmic heating (OH) has proven to be a successful replacement for traditional procedures. Although the microbial burden is substantially reduced, the aforementioned method also controls the
Mukul Sain, P. S. Minz, Hima John, Ajay Singh, Ravi Pandiselvam   +4 more
wiley   +1 more source

Inibição do crescimento de Escherichia coli isolada de Queijo "Minas Frescal" por Lactobacillus acidophilus Inhibition of the growth of Escherichia coli isolated from 'Minas Frescal' cheese by Lactobacillus acidophilus

Ciência Rural, 2007
Escherichia coli faz parte da microbiota anaeróbica facultativa normal, sendo também considerada um dos maiores patógenos entéricos predominantes no cólon dos animais e homem.
Tammy Priscilla Chioda, Rubén Pablo Schocken-Iturrino, Gisela Rojas Garcia, Caroline Peters Pigatto, César Augusto Martins Ribeiro, Adriana Valim Ferreira Ragazzani   +5 more
doaj   +1 more source

VIABILIDADE DE Escherichia coli PRODUTORA DE TOXINA SHIGA (STEC) NÃO-O157 EM QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL. VIABILITY OF NON-O157 SHIGA TOXIN-PRODUCING Escherichia coli (STEC) IN MINAS FRESCAL CHEESE

Ciência Animal Brasileira, 2009
Escherichia coli, produtora de toxina Shiga (STEC), um patógeno emergente capaz de causar diarreia, colite hemorrágica e síndrome hemolítica urêmica em humanos, representa um grave problema de saúde pública em todo o mundo.
Tammy Priscila Chioda, Cyntia Maria Telles Fadel-Pichetch, Rubén Pablo Schocken-Iturrino, Caroline Peters Pigatto, Juliano Vittori, José Moacir Marin   +5 more
doaj  

Genetic heterogeneity of Escherichia coli strains isolated from raw milk, Minas Frescal cheese, and food handlers Heterogeneidade genética de cepas de Escherichia coli isoladas de leite cru, queijo Minas Frescal e manipuladores

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2009
From February 2004 to March 2005, 140 samples of food handlers - hands and nostrils - (92), raw milk (24), and minas frescal cheese (24) were analyzed for the presence of Escherichia coli in a dairy processing plant of Goiás State. Forty-seven E.
M.R.H. Campos, M.C.D.P.B. André, L.J. Borges, A. Kipnis, F.C. Pimenta, A.B. Serafini   +5 more
doaj   +1 more source

Perfil sensorial de queijos mussarela de búfala comercializados em Belém, Pará. [PDF]

, 2015
Derivados de leite de búfala têm sido foco de pesquisas no mundo inteiro e, no Brasil, sua produção e consumo estão em expansão. Entretanto, a inexistência de legislação específica para esse produto dificulta a padronização de sua produção e de derivados,
GARCIA, A. R., GOMES, K. S. dos S., LOURENÇO JÚNIOR, J. de B., NAHUM, B. de S., NERES, L. de S., PACHECO, E. A.   +5 more
core  

Influence of the different times milk clotting in production artisanal Minas Frescal cheese

Nutrition & Food Science, 2019
Purpose The purpose of this study is to evaluate the yield, physico-chemical and microbiological parameters during the shelf life of the Minas Frescal cheese hand-manufactured by family farms. Design/methodology/approach In the milk, analyses of total bacterial counts, somatic cell counts and centesimal composition were performed.
Resende, Suzana Rodrigues, Silva, Kamilla Soares, Borges Machado, Andre Luiz, Peres, Daiane Sousa, Soares, Nayana Ribeiro, Caixeta Garcia, Lismaira Goncalves, Viana, Leticia Fleury, Santos, Priscila Alonso dos   +7 more
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Microbiological quality of food of animal origin commercialized in Minas Gerais

Vértices, 2013
The objective of the study was to evaluate the microbiological quality of pasteurized milk, Minas Frescal cheese (MFC), and bovine ground beef (BGB). A total of 74 samples were subjected to analyses of total coliforms, fecal coliforms, Escherichia coli ...
Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Patrícia Martins de Oliveira, Franklin Júnior Moreira da Silva, Maurilio Lopes Martins   +3 more
doaj   +1 more source