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Viabilidade da utilização de queijo tipo ricota na elaboração de pão de queijo [PDF]
Ciencia Rural, 2010 O pão de queijo é um produto genuinamente brasileiro, surgido em época indefinida nas fazendas de Minas Gerais, tendo como matéria-prima básica o polvilho azedo ou doce. Atualmente vem se destacando pelo consumo e pela produção nacional, chegando aos dias atuais até mesmo ao mercado internacional.
Patricia Aparecida Pimenta Pereira
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Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O soro de queijo é um subproduto da indústria láctea, de grande importância nutritiva. Um produto em potencial para aplicação do soro de queijo é o pão de queijo. Este trabalho comparou 02 formulações de pão de queijo, sendo uma adicionada de solução a 5%
Ionara Casali Tesser +5 more
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CARACTERIZACAOFÍSICO-QUÍMICA DO LEITE,QUEIJOE QUEIJO MISTO MATURADODE OVELHA CRIOULA
Ciência, Tecnologia e Inovação: do campo à mesa, 2020 A produção do leite ovino tem aumentado, sendo a região sul responsável por 20,3% do total produzidono Brasil. No Rio Grande do Sul, a fronteira oeste tem destaque na criação de ovelhas Crioulas, que associada a produção de leite, se apresenta como uma alternativa sustentável de baixo investimento e de fácil implementação pela agricultura familiar ...
Roque Shara Vargas, Maus Diogo
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Qualidade microbiológica de queijos tipo Minas comercializados em Belo Horizonte, MG, Brasil [PDF]
Infarma: Pharmaceutical Sciences, 2020 O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de queijos Minas industrializados e artesanais comercializados em Belo Horizonte, MG.
Vanessa Cristina Lopes +4 more
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AGROINDÚSTRIA DE QUEIJOS ARTESANAIS
Revista Interface Tecnológica, 2022 O desenvolvimento do projeto consiste na criação de um manual capaz de orientar produtores de leite, que desejem abrir uma fábrica de queijos artesanais, desenvolver diretrizes que ajude e direcione o pequeno produtor de leite e especialmente empresas de origens familiares, cujo quais possuem poucas vacas e sua produção é ínfima e incapaz de gerar ...
Paulo Roberto Pasquini +1 more
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Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2022 As propriedades funcionais são características esperadas e essenciais em determinados tipos de queijos e são influenciadas principalmente pela sua composição. Devido às formas de consumo, principalmente como ingredientes em preparações culinárias, os queijos Muçarela, Prato e Requeijão culinário possuem propriedades funcionais que são atributos ...
Taynan Barroso Landin +6 more
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Queijo tipo coalho defumado com orégano (Origanum vulgare) e erva-doce (Foeniculum vulgare)
Revista Principia, 2017 O queijo de coalho tem ocupado lugar de destaque na mesa dos consumidores, principalmente na região Nordeste, devido ao seu alto valor nutritivo e sabor agradável.
João Ferreira Neto +5 more
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Revista da Faculdade de Medicina Veterinária, Universidade de São Paulo, 1948 The AA. revise the outstanding factors that condition growth of fungi in products, after commenting upon mycotic contamination of food, especially milk derivatives. Upon investigating the responsibility of alterations presented by cheese from the "Fabrica Escola de Laticinios Cândido Tostes” in Juiz de Fora, they were able to isolate a fungos of the ...
Paschoal Mucciolo +2 more
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POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO QUARK
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Objetivou-se avaliar o efeito da adição de microcápsulas de óleo essencial (OE) de orégano em diferentes concentrações (0%, 0,25%, 0,50%, 0,75% e 1,0%) em queijo quark, na composição química e aceitação sensorial e adequação deste queijo a Instrução ...
Viviane M. Azevedo +5 more
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