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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 Diante da necessidade do aumento do rendimento do queijo petit suisse e a necessidade de reduzir o teor de gordura desse produto, o objetivo do trabalho foi avaliar o efeito da concentração de gordura nas propriedades físicas, químicas e sensoriais no ...
Vanessa Rios de Souza +4 more
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Cheese industry in Brazil: Innovation, regulation and consumer perception
International Journal of Dairy Technology, Volume 79, Issue 2, April–June 2026.This review summarises recent advances in the Brazilian cheese industry, highlighting the main types of industrial cheeses, regulatory frameworks and technological innovations. It also examines consumer perceptions, emphasising the roles of sensory quality, cultural identity, health‐oriented reformulation and sustainability in defining the ...
Renata Golin Bueno Costa +3 more
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Ciência Animal Brasileira, 2009 Este trabalho foi desenvolvido para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção artesanal de queijo minas frescal em pequenas unidades de produção em um assentamento de reforma agrária em Seropédica, RJ.
Jonathan Johanz Quiroz Zegarra +4 more
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Implementation of the EU's geographical indications in CETA and JEFTA: EU‐Phoria or GI‐mmick?
The Journal of World Intellectual Property, Volume 28, Issue 1, Page 286-302, March 2025.Abstract Over the last two decades, the EU's foreign trade strategy shifted diametrically from the multilateral World Trade Organization to the bilateral free trade agreements (FTA) route. Accompanying this shift, the EU's regulatory ambitions became more apparent, as can be gleaned from its strategy documents.
Anke Kennis, Anastasia Volkov
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Consumption of Ultraprocessed Foods Among Brazilian Pregnant Women Attended in Primary Healthcare
Journal of Nutrition and Metabolism, Volume 2025, Issue 1, 2025.The objective of the study was to describe the dietary intake of Brazilian pregnant women assisted by primary healthcare, focusing on the degree of food processing. Data from the cross‐sectional multicenter study of iodine deficiency were analyzed. Participants were selected from basic health units in 11 research centers and completed questionnaires ...
Gabriele B. Silva +14 more
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, 2017 Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo mussarela, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.Projeto ...
SILVA, F. T.
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Elaboração de pão de queijo adicionado de soro de queijo em pó.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O soro de queijo é um subproduto da indústria láctea, de grande importância nutritiva. Um produto em potencial para aplicação do soro de queijo é o pão de queijo. Este trabalho comparou 02 formulações de pão de queijo, sendo uma adicionada de solução a 5%
Ionara Casali Tesser +3 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2011 Três procedimentos foram adotados na elaboração de queijo de minas frescal: fabricação tradicional, com adição de ácido lático e com Lactobacillus acidophilus. As amostras dos queijos foram analisadas quanto à composição e, durante o período de estocagem
C.C.C. Alves +4 more
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Produção de queijo no município de Cruzeta-RN: um estudo de caso [PDF]
, 2020 MonografiaNão possuiEsse trabalho descreve o sistema de produção de uma queijeira no município de Cruzeta – RN, o Estado do Rio Grande do Norte apresenta uma cadeia produtiva do queijo, tendo em vista que já tem uma tradição de mais de 300 anos, o Rio ...
Santos, Matheus Brilhante dos
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, 2017 Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo prato, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.Projeto ...
SILVA, F. T.
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