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THE IMPACTS OF COVID-19 ON THE PRODUCTION AND COMMERCIALIZATION OF BRAZILIAN CHEESES WITH GEOGRAPHICAL INDICATIONS

Revista INGI, 2021
As medidas implementadas para conter a pandemia da COVID-19 (decretada no início de 2020 e com duração já superior a um ano) tais como distanciamento social, redução do horário de funcionamento de comércio, lockdowns, entre outros tiveram impactos em ...
Geovanna Gomes da Silva, Mirna de Lima Medeiros   +1 more
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VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidificação direta
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida   +5 more
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AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO E PREFERÊNCIA DOS CONSUMIDORES EM RELAÇÃO A QUEIJO PRATO Evaluation of perception and consumer preferences in connection with Prato cheese

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Foi conduzida uma pesquisa de mercado, por meio de entrevistas com consumidores da cidade de Lavras, sul de Minas Gerais, em diferentes locais de comercialização de queijos Prato, com objetivo de avaliar a percepção e preferência dos consumidores em ...
Rejiane Avelar Bastos, Sandra Maria Pinto, João de Deus Souza Carneiro, Thaís de Melo Ramos, Fernanda de Melo Ramos, Felipe Furtini Haddad   +5 more
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VIABILIDADE TECNOLÓGICA DO USO DE ÁCIDO LÁTICO NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO DE COALHO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O queijo de coalho é um dos mais populares na região Nordeste do Brasil e, a cada ano, vem se popularizando em outras regiões do país. O objetivo principal desse trabalho foi propor uma tecnologia de fabricação do queijo de coalho por acidificação direta
Gisela de Magalhães Machado, Renata Golin Bueno Costa, Júnio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Costa Paiva, Lia Barbosa Taveira, Felipe Alves de Almeida   +5 more
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PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA SOBRE QUEIJO DE COALHO

Cadernos de Prospecção, 2011
O queijo de coalho é um alimento de grande importância nutricional e econômico-social, pois é amplamente consumido por pessoas de todas as camadas sociais, de qualquer faixa etária. Para este trabalho fez-se o levantamento de patentes, artigos, teses e dissertações a partir dos termos microbiologia, produção, novos produtos, aditivos e embalagens ...
Meneses, Roberta Barbosa de, Machado, Bruna Aparecida Souza, Silva, Tamara do Nascimento da, Druzian, Janice Izabel   +3 more
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Desenvolvimento de material de referência para microbiologia de alimentos contendo Listeria monocytogenes em matriz queijo

Ciência Rural, 2013
A NBR ISO/IEC 17025:2005, uma das normas mais utilizadas em laboratórios de ensaio, descreve como um de seus critérios para a garantia da qualidade dos resultados analíticos a participação periódica dos laboratórios em ensaios de proficiência (EP).
Marcelo Luiz Lima Brandão, Juliana de Castro Beltrão da Costa, Felipe Miceli de Farias, Carla de Oliveira Rosas, Silvia Maria Lopes Bricio, Janaína dos Santos Nascimento, Paola Cardarelli Leite   +6 more
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Occurrence of aflatoxin M1 in parmesan cheese consumed in Minas Gerais, Brazil Ocorrência de aflatoxina M1 em queijo Parmesão consumido em Minas Gerais, Brasil

Ciência e Agrotecnologia, 2008
Aflatoxin M1 (AFM1) may occur in milk and milk products, resulting from the ingestion of aflatoxin B1 in feedstuffs by dairy cow. A total of 88 samples of Parmesan cheese marketed in Minas Gerais state, Brazil, from March 2004 to December 2004, were ...
Guilherme Prado, Marize Silva de Oliveira, Adriana Souza Lima, Ana Paula Aprigio Moreira   +3 more
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Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados Elaboration of a similar cheese to the pecorino romano made with frozen goat milk and frozen curd

Ciência e Agrotecnologia, 2007
A pequena produção por animal e a sazonalidade são fatores limitantes na utilização de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus produtos.
Roberto Abdallah Curi, Ismael Antonio Bonassi   +1 more
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Producão de goma xantana por X. Campestris ATCC 13951 utilizando soro de queijo desproteinado

Revista Ion, 2015
A goma xantana é um biopolímero microbiano producido pela bactéria Xanthomonas. O presente trabalho teve como objetivo estudar a produção de goma xantana por processo fermentativo utilizando a linhagem X.
Jenny Sobenes G., Ranulfo M. Alegre
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Presença de Staphylococcus spp. produtores de enterotoxinas e da toxina da síndrome do choque tóxico em manipuladores de queijo de cabra Presence of Staphylococcus strains producer of enterotoxins and toxic shock toxin syndrome isolated from goat's cheese handlers

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2005
Agruparam-se 167 cepas de Staphylococcus, isoladas de diferentes sítios (fossas nasais, orofaringe, palma das mãos e leitos subungueais), de dois manipuladores de queijos de leite de cabra, em pools (45), de acordo com a similaridade da espécie e o local
L.S. Rapini, M.M.O.P. Cerqueira, L.S. Carmo, J.F. Veras, M.R. Souza   +4 more
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