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, 2016 Ensino Médio::QuímicaO experimento pretende mostrar a coagulação do ...
Centro Experimental de Ciência - Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa
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, 2017 Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo mussarela, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.Projeto ...
SILVA, F. T.
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PROSPECÇÃO TECNOLÓGICA SOBRE QUEIJO DE COALHO
Cadernos de Prospecção, 2011 O queijo de coalho é um alimento de grande importância nutricional e econômico-social, pois é amplamente consumido por pessoas de todas as camadas sociais, de qualquer faixa etária. Para este trabalho fez-se o levantamento de patentes, artigos, teses e dissertações a partir dos termos microbiologia, produção, novos produtos, aditivos e embalagens ...
Meneses, Roberta Barbosa de +3 more
openaire +2 more sources
, 2017 Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo prato, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.Projeto ...
SILVA, F. T.
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, 2023 Este trabalho aborda o desenvolvimento de um inovador produto gastronômico: o pão de queijo com paçoca, combinando a tradicional iguaria brasileira, o pão de queijo, com o sabor único da paçoca, este estudo apresenta o processo de pesquisa, criação e ...
dos Santos GOMES, Laís Tâmara +4 more
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, 2017 O manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo parmesão, permitindo ao processador maior facilidade na assimilação das informações.Projeto ...
SILVA, F. T.
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Determinação experimental da solubilidade e do coeficiente de difusão efetivo do CO2 em queijo tipo minas frescal e simulação de embalagem sob atmosfera modificada [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011O Dióxido de Carbono é o gás mais importante nas misturas gasosas utilizadas para embalar ...
Cabral, Gabriel Junqueira
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, 2019 Atualmente, a preocupação com a qualidade de vida tem elevado o consumo de alimentos promotores de saúde, sendo assim, pesquisas em busca de compostos naturais que exerçam atividade biológica se intensificaram na última década.
Euzanyr Gomes da Silva +4 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2007 Okara, ou resíduo de soja, é um subproduto do processamento do extrato aquoso de soja e do tofu. Pão de queijo é um produto assado ao forno obtido a partir da mistura de polvilho com água ou leite, queijo, sal e gordura, podendo ser utilizados polvilho ...
Krischina Singer Aplevicz +1 more
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Qualidade microbiológica, físico-química e parasitológica do queijo mussarela fatiado
, 2021 The objective was to evaluate the microbiological, physicochemical and parasitological quality of sliced mozzarella cheese and the microbiological quality and its packaging.
Silva, Leônia Régia Costa da
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