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CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE QUEIJO MINAS PADRÃO PROBIÓTICO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 O queijo Minas Padrão, embora seja um dos mais produzidos em nosso estado, por não possuir regulamento técnico de identidade e qualidade, possui características físico-químicas variáveis.
Karine de Almeida Marques +5 more
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, 2017 Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo minas frescal, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.Projeto ...
SILVA, F. T.
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, 2020 Divulgação Científica para a Comunidade Universidade Federal de Santa CatarinaO vídeo explica um pouco sobre o processo de secagem de cubos de queijo com tecnologia micro-ondas a ...
Silva, Rafaela Mendes
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QUANTIFICAÇÃO DE LACTOSE EM QUEIJOS MINAS FRESCAL
Scientia Agricola, 1999 O principal objetivo deste trabalho foi verificar a aplicabilidade do método de Acton na determinação de lactose em queijo tipo Minas Frescal e, para isso estudou-se a porcentagem de recuperação de lactose adicionada a amostras dos queijos, em diferentes
E.C. Caruso, A.J. de Oliveira
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Qualidade do queijo de coalho comercializado em Governador Dix-Sept Rosado- RN
, 2017 MonografiaThe coalho cheese is traditionally handcrafted and the lack of Good Manufacturing Practices at the time of preparation can influence the quality of this product, resulting in products unfit for human consumption.
Costa, Fransuênia Silva da
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Prolongamento da vida útil do queijo fresco
, 2017 Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia - ULO queijo fresco é um produto que relativamente a outros produtos lácteos é muito perecível mas com a contrapartida de ser um dos produtos lácteos mais procurados e portanto um dos ...
Braz, Catarina Baptista Proença
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Information on food additives on food labels in Brazil: a critical analysis. [PDF]
Rev Saude Publica, 2023 Montera VDSP +3 more
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Boas práticas na produção artesanal de queijo coalho na Região Norte do Piauí. [PDF]
, 2018 Pontos que devem ser destacados na produção de queijo coalho; Higiene na fabricação do queijo; Passo a passo na produção do queijo coalho; Kit para produção de queijo ...
SILVA, M. R. +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 objetivo deste trabalho foi determinar a composição e o rendimento do queijo prato obtido a part ir de leite concentrado por evaporação a vácuo. Empregou-se no experimento um evaporador a vácuo de único efeito e tanques de aço inoxidável com capacidade ...
Ítalo Tuler Perrone +5 more
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Evaluation of gas holes in "Queijo de Nisa" PDO cheese using computer vision. [PDF]
J Food Sci Technol, 2021 Dias J +9 more
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