Results 111 to 120 of about 5,729 (210)
Seasonal variation in the Canastra cheese mycobiota. [PDF]
Front Microbiol, 2022 Martin JGP +9 more
europepmc +1 more source
Alimentos e Nutrição, 2009 <p align="justify">O presente estudo teve como objetivo avaliar as caracterÃsticas quÃmicas e fÃsicas de pão de queijo formulado com reduzido teor energético, bem como investigar seu potencial de aceitação empregando-se teste sensorial ...
MARA REIS SILVA +2 more
doaj
Assessment of the In Vivo and In Vitro Release of Chemical Compounds from Vespa velutina. [PDF]
Molecules, 2021 Rodríguez-Flores MS +5 more
europepmc +1 more source
O mistério do queijo Minas: parte 1: experimento prático
, 2014 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam na produção dessse queijo.Ensino Médio::BiologiaEnsino Médio::QuímicaEnsino Fundamental::Séries Finais ...
Faria, Raquel de Oliveira
core +1 more source
O mistério do queijo Minas: parte 2: vídeo
, 2014 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam da produção desse queijoEnsino Fundamental::Séries Finais::Ciências NaturaisEnsino Médio::BiologiaEnsino ...
Faria, Raquel de Oliveira
core +1 more source
Princípios básicos de fabricação de queijo: do histórico à salga.
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 A arte de transformação do leite em queijo é muito antiga e se constitui basicamente em um processo de concentração do leite no qual parte dos componentes sólidos, principalmente proteína e gordura, são concentrados na coalhada enquanto as proteínas do ...
Junio César Jacinto de Paula +2 more
doaj
Desenvolvimento de metodologias analíticas para queijos. Estudo de caso: queijos da Beira Interior
, 2011 The main objective of the present work is the development of chemical, physical and sensory methodologies in a food safety laboratory. The first step consisted in the selection of the methodologies to be used, in accordance with existing legislation. Subsequently, characteristic cheeses of the Beira Interior region were tested.
openaire +1 more source
O mistério do queijo Minas: parte 2: vídeo
, 2016 Este experimento mostra como é realizada a fabricação do queijo caseiro, queijo Minas. Discute os processos químicos e biológicos que participam da produção desse queijoEnsino Fundamental::Séries Finais::Ciências NaturaisEnsino Médio::BiologiaEnsino ...
Faria, Raquel de Oliveira
core +1 more source
Revista de Saúde PúblicaForam analisadas 40 amostras de salmouras empregadas na salga por submersão de queijos tipo mussarela, em uma indústria de laticínios do Estado de São Paulo, Brasil, com o objetivo de se conhecer a variação das características físico-químicas e ...
Luiz Augusto do Amaral +3 more
doaj
Revista de Economia Mackenzie, 2011 O presente trabalho parte das reflexões propostas por Pierre Bourdieu (2006) e Zygmunt Bauman (1999) que opõem, respectivamente, uma concepção moderna e pós‑moderna sobre a temática do consumo.
Marie Anne Najm Chalita, Dirceu da Silva
doaj