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POTENCIAL DE APLICAÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO EM QUEIJO QUARK

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
Objetivou-se avaliar o efeito da adição de microcápsulas de óleo essencial (OE) de orégano em diferentes concentrações (0%, 0,25%, 0,50%, 0,75% e 1,0%) em queijo quark, na composição química e aceitação sensorial e adequação deste queijo a Instrução ...
Viviane M. Azevedo, Joyce M.G. da Costa, Elisangela do C. Domingo, , João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Soraia V. Borges   +5 more
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QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015
A fabricação do queijo Prato esférico com a utilização de luteína, um corante de cor amarela e com atributos benéficos à saúde, pode vir a ser uma alternativa para a prevenção de doenças relacionadas à idade como a degeneração macular e a catarata.
Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro   +2 more
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Caracterização fenotípica pelo antibiograma de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, de leite cru e de queijo "Minas Frescal" em um laticínio de Goiás, Brasil [PDF]

Ciência Rural, 2006
Este trabalho objetivou caracterizar fenotipicamente isolados de Escherichia coli a partir de amostras obtidas de mãos e narizes de manipuladores, de leite cru e de queijo Minas Frescal produzidos em um laticínio em Goiás, Brasil, visando a estabelecer ...
Campos Maria Raquel Hidalgo, André Kipnis, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges André, Carla Atavila da Silva Vieira, Liana Borges Jayme, Patrícia Pimentel Santos, Álvaro Bisol Serafini   +6 more
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Pão de queijo: fundamentals of Production

, 2022
Pão de queijo is a product initially produced in Brazil. However, the export of this product has increased annually. The ingredients used in the production of pão de queijo are difficult to standardize, as they are of plant or animal origin and subject ...
Silva, Marcela Carolina Rodrigues da
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Certificação do queijo: selo arte

, 2023
A certificação, segundo a ABNT (2021), é um processo de avaliação de determinado produto baseado no cumprimento de normas técnicas, fundamentado em auditorias no processo produtivo na coleta e em ensaios de amostras. O resultado satisfatório destas atividades leva à concessão da certificação e ao direito ao uso da Marca, a Certificação tem o intuito de
Inês Aparecida Barion, Odila Rigolin de Sá, Mayara, Eduardo Goulart Collares   +3 more
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Investigações microbiológicas sobre queijos

Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1946
Empregando métodos adequados de controle microbiológico foram examinadas 147 amostras de queijos de diferentes espécies, (tipo Minas, tipo Prato, tipo Provolone, tipo Parmesão). Em 88 das amostras examinadas (59,8%) foram encontrados microrganismos do grupo coliforme nas seguintes percentagens em relação ao total do grupo: E. coli 75,2%, A.
Ariosto Buller Souto, Hélio Martins
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Genetic diversity and antimicrobial resistance in Staphylococcus aureus and coagulase‐negative Staphylococcus isolates from bovine mastitis in Minas Gerais, Brazil

MicrobiologyOpen, Volume 8, Issue 5, May 2019., 2019
This study focuses on molecular characterization and antimicrobial resistance of Staphylococcus from bovine mastitis. Mastitis is one of the major diseases of cows worldwide, causing severe damage to the productive chain. Information on molecular epidemiology of Staphylococcus in Brazil is very scarce. Hence, this study presents results that are useful
Elaine M. S. Dorneles, Mariana D. A. M. Fonseca, Juliana A. P. Abreu, Andrey P. Lage, Maria A. V. P. Brito, Carine R. Pereira, Humberto M. Brandão, Alessandro S. Guimarães, Marcos B. Heinemann   +8 more
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Carnitine and/or Acetylcarnitine Deficiency as a Cause of Higher Levels of Ammonia

BioMed Research International, Volume 2016, Issue 1, 2016., 2016
Blood carnitine and/or acetylcarnitine deficiencies are postulated in the literature as possible causes of higher ammonia levels. The aim of this study was to investigate if the use of valproic acid, the age of the patients, or certain central nervous system pathologies can cause carnitine and/or acetylcarnitine deficiency leading to increased ammonia ...
Cecilia Maldonado, Natalia Guevara, Cecilia Queijo, Raquel González, Pietro Fagiolino, Marta Vázquez, Hartmut Jaeschke   +6 more
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PADRÃO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE QUEIJOS COLONIAL E PRATO, COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE MEDIANEIRA - PR

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
O presente trabalho relaciona a qualidade higiênica e sanitária dos queijos Colonial e Prato, comercializados em supermercados e feiras livres da cidade de Medianeira-PR.
Shaiane D. M. Lucas, Alice Scalco, Simone Feldhaus, Deisy A. Drunkler, Eliane Colla   +4 more
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Rendimento industrial, eficiência de fabricação e características físico-químicas de queijo colonial produzido de leite com dois níveis de células somáticas

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
RESUMO Com base em dois níveis de contagem de células somáticas (CCS) do leite utilizado como matéria-prima, determinou-se influência no rendimento e na eficiência de fabricação do queijo colonial, em escala industrial.
C.A. Mattiello, S.M. Silveira, F. Carli, A. Cunha Júnior, D.R.M. Alessio, A. Pelizza, L.L Cardozo, A. Thaler Neto   +7 more
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