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Temperatura de queijos Minas frescal expostos a venda em comércio varejista [PDF]
Pubvet, 2021 Esta pesquisa teve por objetivo investigar as temperaturas de queijos Minas frescal, um dos derivados lácteos mais consumidos no Brasil, em estabelecimentos comercializadores, com o intuito de verificar a adequação desse parâmetro com o preconizado pela ...
Rafael Henrique de Mello +5 more
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Microbiologia de queijo tipo Minas Frescal produzido artesanalmente [PDF]
Ciencia Rural, 2001 Com o objetivo de avaliar as condições higiênico-sanitárias do queijo Minas Frescal produzido artesanalmente em Cuiabá - MT, foi realizada análise microbiológica de trinta amostras obtidas em dois pontos de comercialização. A análise microbiológica consistiu da contagem em placas de Staphylococcus aureus e da contagem estimativa de coliformes totais ...
Loguercio, Andrea Pinto +1 more
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Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese [PDF]
Scientia Agricola, 1993 Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ser indicado, uma vez que o ...
J.S. Isepon, A.J. Oliveira
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QUANTIFICAÇÃO DE LACTOSE EM QUEIJOS MINAS FRESCAL
Scientia Agricola, 1999 O principal objetivo deste trabalho foi verificar a aplicabilidade do método de Acton na determinação de lactose em queijo tipo Minas Frescal e, para isso estudou-se a porcentagem de recuperação de lactose adicionada a amostras dos queijos, em diferentes
E.C. Caruso, A.J. de Oliveira
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Condições de processamento e comercialização de queijo-de-minas frescal [PDF]
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2006 Avaliaram-se a evolução da contaminação microbiana de queijo-de-minas frescal durante sua vida de prateleira e a padronização e qualidade de sete marcas (A a G) de queijo (3 a 4 lotes de cada), adquiridas em supermercados de São Paulo. Os parâmetros determinados incluíram contagens de Staphylococcus spp., coliformes, Escherichia coli e bactérias ...
Rocha, J.S. +2 more
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Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2011 Três procedimentos foram adotados na elaboração de queijo de minas frescal: fabricação tradicional, com adição de ácido lático e com Lactobacillus acidophilus. As amostras dos queijos foram analisadas quanto à composição e, durante o período de estocagem
R M Franco
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Ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas em queijo-de-minas frescal artesanal
Arquivo Brasileiro De Medicina Veterinaria E Zootecnia, 2002 Foram analisadas 160 amostras de queijo-de-minas frescal artesanal, adquiridas no comércio varejista dos municípios de Poços de Caldas - MG e Jaboticabal - SP, a fim de verificar a ocorrência de bactérias do gênero Aeromonas no produto.
C.C.C. Bulhões, O.D. Rossi Júnior
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Desenvolvimento de queijo tipo Minas frescal caprino adicionado de bactéria probiótica
Revista Thema, 2016 Produtos lácteos caprinos apresentam potencial para diversificação e comercialização, mas são pouco encontrados no mercado. Neste sentido, este trabalho teve por objetivos desenvolver um queijo tipo Minas Frescal caprino adicionado da bactéria probiótica
Aline Brum Argenta +4 more
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Alimentos e Nutrição, 2010 <p align="justify"> O objetivo deste trabalho foi mensurar o valor energético, a composição centesimal e teores de sódio em queijos Minas frescal, Minas frescal “light” e ricota e avaliar a rotulagem nutricional com base na legislação vigente ...
Luiz Fernando Miranda SILVA +1 more
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Elaboração de um queijo minas frescal condimentado
Vetor, 2008 Objetivou-se trabalho estudar a fabricação do queijo Minas Frescal com diferentes coagulantes (bovino e microbiano) e adicionado de especiarias (formulação padrão e alternativa).
Fernanda Schwanke +4 more
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