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PCR PARA DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ENTEROTOXIGÊNICOS EM QUEIJO MINAS FRESCAL
Alimentos e Nutrição, 2012 Staphylococcus aureus é um micro-organismo patogênico frequentemente encontrado em leite e derivados lácteos. Sua identificação e a determinação de sua enterotoxigenicidade indicam o potencial para produção de enterotoxinas (EE), as quais, após pré ...
Fernando ZOCCHE +1 more
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Qualidade microbiológica de queijos tipo Minas comercializados em Belo Horizonte, MG, Brasil [PDF]
Infarma: Pharmaceutical Sciences, 2020 O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade microbiológica de queijos Minas industrializados e artesanais comercializados em Belo Horizonte, MG.
Vanessa Cristina Lopes +4 more
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Pesquisa de Staphylococcus coagulase positiva em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]
Pubvet, 2011 Leonardo Gomes Carrazza +2 more
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Quantificação de coliformes totais e termotolerantes em queijo Minas Frescal artesanal [PDF]
Pubvet, 2011 Leonardo Gomes Carrazza +2 more
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AGROINDÚSTRIA DE QUEIJO DO TIPO MINAS FRESCAL
Revista Interface Tecnológica, 2023 O queijo está entre os produtos que possuem uma grande aceitação de mercado, trazendo assim uma ótima oportunidade econômica para o nosso país. O presente trabalho tem como principal objetivo evidenciar diretrizes para criação de uma queijaria com a atividade principal de produzir queijo Minas Frescal, e apresentar resultados quanto ao consumo per ...
Anildo Fernando Rodrigues Da Silva +3 more
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Qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal artesanais
Scientific Electronic Archives, 2021 Queijo Minas Frescal é classificado como semi gordo, de alta umidade e de massa crua, obtido por coagulação enzimática do leite com coalho ou com a ação de bactérias lácticas especificas. Quando se trata de produtos manuseados, principalmente queijos, a preocupação é grande em relação à contaminação por Salmonella sp., Listeria monocytogenes ...
V. M. C. Batistella, A. Pedrosa
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2019 Introdução: A resistência antimicrobiana é um problema de saúde pública. Os alimentos podem ser veículos de bactérias resistentes a antimicrobianos e genes de resistência para os seres humanos.
Bruna Amatto Duarte Pires +4 more
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Qualidade microbiológica de queijo minas frescal
Research, Society and Development, 2020 O objetivo nesse estudo foi avaliar a presença de microrganismos prejudiciais à saúde humana, contaminantes de queijos Minas Frescal, vendidos em estabelecimentos comerciais no município de Rolim de Moura - RO. Para isso foi feito uma pesquisa descritiva, que por meio de descrição, análise e verificação quantitativa, houve o conhecimento do número de ...
Natany Dutra Pinto +4 more
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Enumeração de coliformes fecais e presença de Salmonella sp. em queijo Minas
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 1999 Foram submetidas à contagem de coliformes fecais e pesquisa de Salmonella sp. 168 amostras de variedades de queijo Minas (20 frescal, 48 canastra e 100 padronizado) coletadas em Belo Horizonte no período de 1995 a 1996. Foram adquiridos queijos com e sem
M.L. Pereira +4 more
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Listeria Monocytogenes em queijo minas frescal e critérios para a avaliação de risco
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015 Das espécies de Listeria, a Listeria monocytogenes é considerada patogênica, causando a listeriose. Surtos têm sido associados à ingestão de produtos lácteos.
Rafaela Moledo de Vasconcelos +1 more
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