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Caracterização fenotípica pelo antibiograma de cepas de Escherichia coli isoladas de manipuladores, de leite cru e de queijo "Minas Frescal" em um laticínio de Goiás, Brasil [PDF]

Ciência Rural, 2006
Este trabalho objetivou caracterizar fenotipicamente isolados de Escherichia coli a partir de amostras obtidas de mãos e narizes de manipuladores, de leite cru e de queijo Minas Frescal produzidos em um laticínio em Goiás, Brasil, visando a estabelecer ...
Campos Maria Raquel Hidalgo, André Kipnis, Maria Cláudia Dantas Porfírio Borges André, Carla Atavila da Silva Vieira, Liana Borges Jayme, Patrícia Pimentel Santos, Álvaro Bisol Serafini   +6 more
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PESQUISA DE MICRORGANISMOS EM UTENSÍLIOS, LEITE E QUEIJOS DE PRODUÇÃO ARTESANAL EM UNIDADES DE PRODUÇÃO FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO.

Ciência Animal Brasileira, 2009
Este trabalho foi desenvolvido para avaliar aspectos higiênico-sanitários da produção artesanal de queijo minas frescal em pequenas unidades de produção em um assentamento de reforma agrária em Seropédica, RJ.
Jonathan Johanz Quiroz Zegarra, Rita de Cassia Campbell Machado Botteon, Bruno César Ribeiro da Silva Oliveira, Paulo de Tarso Landgraf Botteon, Miliane Moreira de Souza   +4 more
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QUEIJO MINAS FRESCAL ENRIQUECIDO COM ÓLEO DE OREGANO

COLLOQUIUM AGRARIAE, 2017
The objective of this work was to evaluate the physical, chemical and antimicrobial properties of the essential oil of oregano in cheese during the time of 21 days. Three samples of Control cheese (without addition of oregano essential oil), Q1 (Addition of 0,01%) and Q2 (addition of 0,02%) were produced.
Joana Luiza Lima Farias, Priscila Lídia Rosa de Rezende, Ellen Godinho Pinto   +2 more
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AEROMONAS IN PROCESSING LINE OF MINAS FRESCAL AND COLONIAL CHEESES / Aeromonas no processamento de queijos tipos minas frescal e colonial .

Ars Veterinaria, 2013
Com o objetivo de estabelecer, durante o processamento do queijo Minas Frescal e Colonial os possíveis pontos de contaminação e a forma de disseminação de bactérias do gênero Aeromonas, foram analisados, quanto à presença do micro-organismo, diferentes produtos e pontos do fluxograma de produção. Para o Queijo Minas Frescal, Aeromonas spp.
N. D. CERESER, O. D. ROSSI JUNIOR, T. M. MARTINELI, V. SOUZA, L. B. RODRIGUES, M. V. CARDOZO   +5 more
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Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal"

Revista de Saúde Pública, 2000
OBJETIVO: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra de queijo tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar ...
Almeida Filho Edvaldo Sampaio de, Nader Filho Antonio   +1 more
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Qualidade de queijo minas frescal preparado com leite com diferentes quantidades de células somáticas Quality of minas frescal cheese prepared from milk with different somatic cell counts

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2009
The objective of this work was to evaluate the effects of using bulk milk with different somatic cell counts (SCC) on the quality of minas frescal cheese.
Evelise Andreatta, Andrezza Maria Fernandes, Marcos Veiga dos Santos, Camila Mussarelli, Marina Célia Marques, Mirna Lúcia Gigante, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira   +6 more
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Cheese industry in Brazil: Innovation, regulation and consumer perception

International Journal of Dairy Technology, Volume 79, Issue 2, April–June 2026.
This review summarises recent advances in the Brazilian cheese industry, highlighting the main types of industrial cheeses, regulatory frameworks and technological innovations. It also examines consumer perceptions, emphasising the roles of sensory quality, cultural identity, health‐oriented reformulation and sustainability in defining the ...
Renata Golin Bueno Costa, Denise Sobral, Junio César Jacinto de Paula, Kennya Beatriz Siqueira   +3 more
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Qualidade do queijo Minas frescal: revisão sistemática

OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
O Queijo Minas Frescal (QMF) é um dos queijos mais populares e consumidos no Brasil, reconhecido por sua textura macia e sabor suave. Sua produção envolve etapas como coagulação enzimática do leite, cortes da coalhada, dessoramento, moldagem e salga. Classificado como de muita alta umidade e semigordo pela legislação brasileira, o QMF deve apresentar ...
Miriam de Andrade Pereira, Giovanni Aleixo Batista, Diana Carla Fernandes Oliveira, Ana Luiza de Souza Miranda, Anna Laura Escocard Cesário, Rafaella Davila Milioreli Araujo, Lethícia Olimpio Bueno, Amanda Camilo Graciano, Samara Kelly Pereira Almeida, Sabrina Ramos Silva   +9 more
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EPIDEMIOLOGIA MOLECULAR APLICADA AO MONITORAMENTO DE ESTIRPES DE Staphylococcus aureus NA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL

Ciência Animal Brasileira, 2013
Foi realizado o monitoramento epidemiológico molecular de estirpes de Staphylococcus aureus potencialmente toxigênicas isoladas no processo de produção do queijo Minas frescal em micro-usina do Estado de São Paulo.
Maria Izabel M. de Medeiros, Antonio Nader Filho, Viviane de Souza, Poliana de Castro Melo, Luciano Menezes Ferreira, Luis M. Medina Canalejo   +5 more
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Staphylococcus Coagulase Positiva em queijo minas frescal

Revista Vértices, 1970
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