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Avaliação das condições higiênico-sanitárias do queijo minas frescal e mussarela produzido na cidade de Morrinhos GO [PDF]

, 2007
Microbiological analyses were performed in 60 samples of Minas Frescal cheese and 60 samples of Mozzarella cheese. Samples were collected and produced in a dairy factory in Morrinhos-GO from April to September, for quantitative analysis of total ...
Carneiro, Lilian Carla, Coelho Quintana, Rosangela   +1 more
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Optimasi Kondisi Fermentasi Whey Dangke sebagai Produk Minuman dengan Response Surface Methodology [PDF]

, 2012
Whey dangke merupakan limbah dangke yang belum banyak dimanfaatkan. Whey dangke dipisahkan dari curdmenggunakan getah buah pepaya sebagai sumber enzim.
Hidayat, C. (Chusnul), Maruddin, F. (Fatma), Nurliyani, N. (Nurliyani), Soeparno, S. (Soeparno), Taufik, M. (Muhammad)   +4 more
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Influência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra. [PDF]

, 2019
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos.
AGUIAR, A. L. L. e, BURITI, F. C. A., PONTE, L. V. B. da, PONTES, L. M. F., SANTOS, K. M. O. dos, SILVA, L. M. F. da, SILVA, M. M. G. da, VALLE, K. B. do, VIEIRA, A. D. S.   +8 more
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Short communication: Antimicrobial activity of pequi (Caryocar brasiliense) waste extract on goat Minas Frescal cheese presenting sodium reduction.

Journal of Dairy Science, 2019
Sodium chloride reduction in foods is a significant focus of the dairy industry; however, it can interfere with dairy product quality. Thus, researchers have carried out studies on alternatives to maintain dairy product safety when presenting reduced ...
R. Moreira, M. Costa, V. S. Castro, Clara E Paes, Y. Mutz, B. Frasão, S. Mano, C. Conte‐Junior   +7 more
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SEARCH FOR MICROORGANISMS IN UTENSILS, MILK AND CHEESE OF THE CRAFT PRODUCTION IN SMALL UNITS OF PRODUCTION IN SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO PESQUISA DE MICRORGANISMOS EM UTENSÍLIOS, LEITE E QUEIJOS DE PRODUÇÃO ARTESANAL EM UNIDADES DE PRODUÇÃO FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE SEROPÉDICA, RIO DE JANEIRO.

Ciência Animal Brasileira, 2009
This work was performed in order to evaluate the hygienical and sanitary features of homemade production of “Minas Frescal” cheese in small units of production in Seropédica, RJ.
Paulo de Tarso Landgraf Botteon, Bruno César Ribeiro da Silva Oliveira, Rita de Cassia Campbell Machado Botteon, Jonathan Johanz Quiroz Zegarra, Miliane Moreira de Souza   +4 more
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Determinação do número de bolores e leveduras no queijo Minas comercializado na região metropolitana de Salvador - Bahia

Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 2005
RESUMO: O leite é conceituado como um alimento saudável. Entretanto, é necessário um bom controle de qualidade para que seja um alimento indicado como primordial à saúde humana.
T. C. N. Martinez, M. H. Silva, W. N. de Araújo, S. L. B. Barros, V. F. Silveira   +4 more
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Effect of replacing ground corn and soybean meal with licuri cake on the performance, digestibility, nitrogen metabolism and ingestive behavior in lactating dairy cows

Animal, 2017
Licuri (Syagrus coronate) cake is a biodiesel by-product used in ruminant feed as a beneficial energy source for supplementation in managed pastures.
A.C. Ferreira, J.F. Vieira, A.M. Barbosa, T.M. Silva, L.R. Bezerra, N.G. Nascimento, jr, J.E. de Freitas, jr, S.M.P.L. Jaeger, P.de.A. Oliveira, R.L. Oliveira   +9 more
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ANTIMICROBIAL PEPTIDE P34 INFLUENCES GENE EXPRESSION OF LISTERIA MONOCYTOGENES GROWING IN SOFT CHEESE [PDF]

, 2016
Objective: To evaluate whether antimicrobial substances produced by autochthonous lactic acid bacteria (LAB) from Minas Frescal cheese are able to enhance the activity of bacteriocin P34 against Listeria monocytogenes and investigate the influence of P34
Brandelli, Adriano, DELAMEA, MATHEUS, EBLING, MARCIA, Giongo, Janice Luehring, Lopes, Leonardo Quintana S., RECH, VIRGINIA CIELO, Santos, Roberto Christ Vianna, Silva, Aleksandro Schefer, Vaucher, Rodrigo De Almeida   +8 more
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Interferência da microbiota autóctone do queijo coalho sobre Staphylococcus coagulase positiva. [PDF]

, 2017
Níveis elevados de contaminantes microbiológicos, comumente encontrados em alimentos de origem animal e ambientes de processamento de alimentos, são aptos de impedir o crescimento de patógenos nestes produtos.
BORGES, M. de F., MACHADO, T. F., OLIVEIRA, F. E. M. de, PORTO, B. de C., SOUSA, C. T. de   +4 more
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USE OF GASEOUS OZONE FOR SANITATION COLD ROOM STORAGE

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014
This work evaluated the ozone application for sanitation of a cold room used to store Minas Frescal cheese during 120 days. The microbiological quality of the air, the room walls and the room door were evaluated during 60 days with and with no addition ...
Daniel Augusto Cavalcante, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Alline Artigiani Lima Tribst, Marcelo Cristianini   +3 more
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