Results 121 to 130 of about 1,960 (210)

Salmonelose associada ao consumo de leite e produtos lácteos. [PDF]

, 2011
bitstream/item/34515/1/DO10007 ...
ANDRADE, A. P. C. DE, BORGES, M. de F., MACHADO, T. F.   +2 more
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EPIDEMIOLOGIA MOLECULAR APLICADA AO MONITORAMENTO DE ESTIRPES DE Staphylococcus aureus NA PRODUÇÃO DE QUEIJO MINAS FRESCAL

Ciência Animal Brasileira, 2013
We studied the molecular epidemiology of Staphylococcus aureus strains potentially toxigenic, isolated from the production process of Minas frescal cheese in a small dairy plant in the state of São Paulo.
Maria Izabel Merino de Medeiros, Antonio Nader Filho, Viviane de Souza, Poliana de Castro Melo, Luciano Menezes Ferreira, Luis M. Medina Canalejo   +5 more
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Comparison Analysis between bromatological Cheese and Cheese Minas Gerais Frescal Standard

Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 2014
André Buzutti de Siqueira, Renata Ferreira dos Santos, Heloisa Pinto de Godoy, Maria Aparecida Dias Tostes, Luiz Francisco Prata   +4 more
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Ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal produzido em Uberlândia-MG

Bioscience Journal, 2010
O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijos artesanais comercializados no município de Uberlândia-MG e determinar a incidência de amostras analisadas dentro e fora dos padrões permitidos pela ...
Raquel Satomi Komatsu, Maria Aparecida Martins Rodrigues, Walkíria Borges Naves Loreno, Karla Aparecida Santos   +3 more
doaj  

Action of lactoferrin on the multiplication of Lactobacillus casei in vitro and in Minas fresh cheese
Atividade antimicrobiana; Atividade biológica; Queijo; Probióticos; Produtos lácteos.

Semina: Ciências Agrárias, 2012
This study evaluated the activity of lactoferrin on the multiplication of probiotic Lactobacillus casei in vitro and in Minas fresh cheese. Growth curves of L. casei in BHI broth containing 1 mg/mL and 2 mg/mL of lactoferrin were performed. Additionally,
Lina Casale Aragon-Alegro, Marcela de Rezende Costa, Elsa Helena Walter de Santana, Cínthia Hoch Batista de Souza, Hélio Hiroshi Sugimoto, Edson Renato Honjoya, Osney Massami Inay, Alisson Santana da Silva   +7 more
doaj  

EFFECT OF MICROBIAL TRANSGLUTAMINASE ON THE PROCESSING OF MINAS FRESCAL CHEESE

, 2021
Fernando Morais Rodrigues, Sérgio Luís Melo Viroli, Otávio Cabral Neto, Paula Jucá de Sousa, Paulo Victor Gomes Sales, Davy William Hidalgo Chávez, Claudia Veloso, Wesley Sousa dos Santos   +7 more
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The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese

, 1993
Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ser indicado, uma vez que o índice de proteólise só se correlacionou com o tempo de conservação.
Isepon, J.S., Oliveira, A.J.
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Biocontrol of Pathogen Microorganisms in Ripened Foods of Animal Origin. [PDF]

Microorganisms, 2023
Delgado J, Álvarez M, Cebrián E, Martín I, Roncero E, Rodríguez M.   +5 more
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Retail survey of Brazilian milk and Minas frescal cheese and a contaminated dairy plant to establish prevalence, relatedness, and sources of Listeria monocytogenes isolates. [PDF]

Appl Environ Microbiol, 2008
Brito JR, Santos EM, Arcuri EF, Lange CC, Brito MA, Souza GN, Cerqueira MM, Beltran JM, Call JE, Liu Y, Porto-Fett AC, Luchansky JB.   +11 more
europepmc   +1 more source

Antibacterial activity of fermented whey beverage by products from buffalo dangke [PDF]

Whey derived from by-product processing dangke Buffalo has not been widely\ud utilized in Enrekang. Nutrition components of whey allow to be processed into\ud fermented beverage products. Lactobacillus acidophilus FNCC 0051 is one of the bacteria\ud used
Hajrawati, Malaka, Ratmawati, Maruddin, Fatma, Taufik, Muhammad   +3 more
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