Results 31 to 40 of about 1,352 (88)
Ảnh hưởng của thời gian bảo quản nguyên liệu đến chất lượng của gelatin chiết rút từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) [PDF]
, 2018 Trong nghiên cứu này, gelatin được chiết rút từ da cá tra trong điều kiện bảo quản khác nhau (da cá tra tươi, da cá tra cấp đông 1 tháng và cấp đông 3 tháng) nhằm kiểm tra ảnh hưởng của thời gian bảo quản đến chất lượng của ...
Hồ Văn ViệT +1 more
core +2 more sources
Thay đổi đặc tính lý hóa của củ tỏi trong quá trình thuần thục và tồn trữ
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2016 Hoạt động thu hoạch và sau thu hoạch củ tỏi đóng vai trò quan trọng nhằm cung cấp sản phẩm tỏi chất lượng cho thị trường rau củ tươi và chế biến. Các nghiên cứu tiến hành khảo sát ảnh hưởng của (i) thời gian tăng trưởng (120-140 ngày sau khi gieo), (ii ...
Nguyễn Ái Thạch +3 more
doaj +1 more source
Phương pháp bảo quản sau thu hoạch thuỷ sản trên các tàu khai thác xa bờ [PDF]
, 2018 Khai thác xa bờ và dài ngày trên biển đóng góp một phần rất quan trọng trong tổng sản lượng thủy sản hàng năm của cả nước. Tuy nhiên, khâu bảo quản sau khai thác còn nhiều yếu kém, dẫn đến tổn thất thủy sản khai thác sau thu hoạch còn nhiều.
Trần, Thị Duyên
core
KHẢO SÁT MỘT SỐ CHẤT HÓA DẺO CHO NHIÊN LIỆU RẮN HỖN HỢP TRÊN NỀN POLYVINYL CLORUA [PDF]
, 2023 Bài báo trình bày kết quả khảo sát một số chất hóa dẻo cho nhiên liệu rắn hỗn hợp. Nhiên liệu rắn hỗn hợp được chế tạo từ PVC hóa dẻo bởi DOP, DOA và hỗn hợp DOP/DOA với chất oxi hóa ammoni peclorat (AP), chất cháy bột nhôm (Al) và xúc tác cháy bột sắt ...
Nguyễn Duy Tuấn +3 more
core +1 more source
Thanh trùng Măng tây đóng hộp sử dụng thiết bị vi sóng [PDF]
, 2020 8 tr.Măng tây (Asparagus officinalis L.) là một loại rau giàu hoạt tính kháng oxi hóa. Trong nghiên cứu này, măng tây đóng hộp được thanh trùng bằng vi sóng.
Mai, Thanh Nhàn
core +3 more sources
CHẾ BIẾN TRÀ VÀ NƯỚC TRÀ ĐÓNG CHAI TỪ HOA SIM
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2011 Với mục tiêu nghiên cứu sử dụng hoa sim cho quá trình sản xuất nước trà đóng chai, các khảo sát được thực hiện bao gồm thay đổi thời gian lên men (0á14 giờ) và nhiệt độ sấy (50á70oC) đến chất lượng trà, cùng với nồng độ kali sorbate (0,025á 0,1%) sử ...
Nguyễn Minh Thủy +1 more
doaj
Nghiên cứu ảnh hưởng của dịch chiết tỏi (Allium sativum L.) đến chất lượng tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus Nannamei) lột PTO bảo quản lạnh [PDF]
Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của loại dung môi chiết xuất (nước cất, ethanol 50% và ethanol 70%) đến hàm lượng phenolic trong dịch chiết tỏi. Kết quả cho thấy, dịch chiết từ ethanol 70% có hàm lượng polyphenol cao nhất (157 mg GAE/g).
HUỳnh Thị Trúc Mai +4 more
core +2 more sources
CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU THÌ LÀ TỪ THỊT DÈ CÁ TRA
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, 2014 Nghiên cứu chế biến xúc xích kết hợp bổ sung nguồn nguyên liệu giàu vitamin A, C và chất xơ từ rau thì là nhằm tạo sản phẩm đạt giá trị dinh dưỡng cao và cân đối dinh dưỡng giữa các thành phần đã được tiến hành. Trong đó, phương thức và tỷ lệ bổ sung rau
Nguyễn Văn Mười +2 more
doaj
Tạp chí Khoa học Đại học Cần ThơNghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của quá trình chần đến sự thay đổi chất lượng hóa lý và vi sinh vật của thịt đầu tôm thẻ chân trắng trong suốt 8 tuần bảo quản đông lạnh ở hai mức nhiệt độ −10±2°C và −18±2°C. Nguyên liệu được xử lý chần
Phan Minh Trọng +2 more
doaj +1 more source
Khảo sát sự biến đổi của thịt heo tại chợ và siêu thị [PDF]
, 2016 Đề tài được nghiên cứu nhằm xác định sự biến đổi của thịt heo qua các chỉ tiêu cảm quan, lý hoá và vi sinh vật theo thời gian và nhiệt độ trên 336 mẫu thịt heo lấy tại lò mổ heo, chợ và siêu thị tại thành phố Cần Thơ, thành phố Long Xuyên, tỉnh An ...
Lý Thị Liên Khai, Nguyễn Thu Tâm
core +2 more sources