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Osmodeshidratación de Physalis peruviana L. utilizando panela con aplicación de ultrasonido y agitación

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2022
La conservación de alimentos es una de las preocupaciones más importantes de la ingeniería de alimentos y su importancia se refleja en una mayor vida útil de los mismos.
Lubberto Marceliano Sánchez, Rodolfo Moisés Vegas Niño   +1 more
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La deshidratación osmótica mejora la calidad de Ananas comosus deshidratada

Scientia Agropecuaria, 2018
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la deshidratación osmótica en la calidad fisicoquímica y concentración de vitamina C en Ananas comosus deshidratada.
Flor García, Dagnith Bejarano, Luis Paredes, Ruth Vega, José Encinas   +4 more
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Propuesta de mejora del Modelo de Azuara: Aplicación en la cinética de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de anchoveta (Engraulis ringens) y su optimización

Agroindustrial Science, 2020
El objetivo de esta investigación fue proponer una mejora al Modelo de Azuara y compararlo con otros modelos en la predicción de la cinética de transferencia de masa en la deshidratación osmótica (DO) de trozos de Anchoveta (Engraulis ringens ...
Joe Jara, Raúl Siche, Robert Jara, Johonathan Salazar-Campos   +3 more
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Efecto de la osmodeshidratación sobre el contenido de antocianinas y capacidad de rehidratación de arándanos (Vaccinium corymbosum L.) liofilizados

Agroindustrial Science, 2015
El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Hubert Arteaga, Mario Espinoza, Julio Aguilar, Elvia Gómez, Jhonatan Cabanillas, Miguel Santa   +5 more
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Osmodeshidratación de Frutos de Piña en diferentes Soluciones de Sacarosa

Agroecosistemas, 2022
La gran demanda por parte del mercado y disponibilidad de los productos de alta calidad, prontos para el uso fresco y que contengan solo ingredientes naturales, Inducen a utilizar métodos conservación económicos y amigables con el medio ambiente. En este
Pérez Luna, Damarys, Cepero Olivera, Rosa María   +1 more
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Deshidratación osmótica de mANGIFERA INDICA l. VAR. oRO con alta calidad sensorial

ESPACIO I+D: Innovación más Desarrollo
Mangifera indica L. var. Oro constituye un cultivo de gran importancia en México, sin embargo, su limitada vida en anaquel genera pérdidas significativas en la etapa postcosecha.
Víctor Manuel Ruíz Valdiviezo, Daniela Solís Marroquín, Miguel Ángel Ruiz Cabrera, Alicia Grajales Lagunes, Miguel Abud Archila   +4 more
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Efecto de la osmodeshidratación y secado en la retención de carotenos en fruto de zapallo

Acta Agronómica, 2008
<span style="";font-size: 10pt; font-family: 'Verdana','sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: ES-CO";;"><p class="MsoNormal" style="";margin: 0cm 0cm 10pt; line-height: normal; text-align: justify; mso ...
Valdés Magda, Baena García Diosdado, Sánchez Leydy, Vallejo Cabrera Franco Alirio, Ortiz Grisales Sanín   +4 more
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IMPACT OF OSMODEHYDRATED ANDEAN BERRY (VACCINIUM MERIDIONALE SWARTZ) ON OVERWEIGHT ADULTS

Vitae
Background: Andean berry (Vaccinium meridionale Swartz) is a native Colombian berry with potential health benefit comparable to cranberry (Vaccinium macrocarpon), both rich in phenolic compounds with a wide range of biological activities.
David Torres, Camilo Reyes-Dieck, Emerson Gallego, Ana Gómez-García, Gladys Posada, María Elena Maldonado-Celis   +5 more
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Cambios en el contenido nutricional de la uchuva (Physalis peruviana) frente a osmodeshidratación como método de conservación

Perspectivas en Nutrición Humana, 2013
Antecedentes: la osmodeshidratación en un método de conservación de frutas, que en ocasiones se acompaña de escaldado. Objetivo: evaluar el cambio en el contenido nutricional de la uchuva (Physalis peruviana) después de proceso de osmodeshidratación ...
Clara Borda Molina, Obradith Caicedo Orjuela   +1 more
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Sinergismo entre el cloruro de sodio, sacarosa y fosfato tricálcico en la deshidratación osmótica de oca (Oxalis tuberosa) con y sin recubrimiento de Quitosano

Scientia Agropecuaria, 2010
Se investigó el efecto sinérgico de tres solutos (cloruro de sodio, sacarosa, y fosfato tricálcico) en distintas combinaciones de concentración, sobre la humedad, ganancia de sólidos y ganancia de calcio en la deshidratación osmótica de oca (Oxalis ...
José Arroyo, Hubert Arteaga Arteaga, Raúl Siche   +2 more
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