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Utilização da farinha de cevada como fonte de biocompostos em produtos de panificação / Use of barley flour as a source of biocompounds in bakery products

Brazilian Journal of Development, 2022
M. L. Nörnberg, Cristina Moraes Bortolotti, E. Minella, J. L. Nörnberg   +3 more
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USO DO GLUTOPEAK NA PREDIÇÃO DA QUALIDADE REOLÓGICA E DE PANIFICAÇÃO DE FARINHA DE TRIGO

Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022
Martha Zavariz de Miranda, Manoel Carlos Bassoi, Eliana Maria Guarienti   +2 more
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Aplicação de Ferramentas Tradicionais da Qualidade em uma Empresa do setor de Panificação

Anais do Encontro Nacional de Engenharia de Produção
Rafael da Silveira Soares Leão, A. Barbosa   +1 more
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Potencial de grãos de milheto para a diversificação e reformulação de produtos na indústria de panificação no Brasil

Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022
Isabella Maciel Costa, Felipe Machado Trombete, Camila Argenta Fante   +2 more
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MODELAGEM EM EXCEL PARA PLANEJAMENTO AGREGADO E TOMADA DE DECISÃO: UM ESTUDO DE CASO EM EMPRESA DE PANIFICAÇÃO

Anais do Simpósio Brasileiro de Pesquisa Operacional
M. Borges, É. Siqueira
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Uso da farinha da casca de jabuticaba na formulação de produtos de panificação

Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022
Nayana Hayss Araújo Da Silva, Isabella Maciel Costa, Taynan Jonatha Neves Costa, Camila Argenta Fante   +3 more
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Desenvolvimento de produtos de panificação utilizando jenipapo (Genipa americana L.)

Anais do XXXIII Congresso de Iniciação Científica
Fernanda Beatriz Jacquiminouth Lopes, Rodolfo Pessoa de Melo Moura, Carlos Victor Lamarão, Eyde Cristianne Saraiva Bonatto, Maria das Graças Gomes Saraiva   +4 more
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Potencial nutricional de farinhas de feijão branco e aplicação em produto de panificação / Nutritional potential of flour white bean and application of bakery product

Brazilian Journal of Development, 2022
M. L. Nörnberg, Cátia Regina Storck
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PROPRIEDADES FUNCIONAIS EM PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO: UMA REVISÃO BIBLIOMÉTRICA

Anais do Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2022
Ana PAULA RODRIGUES FERREIRA, João Vitor Fonseca Feitoza, Bruno Fonsêca Feitosa   +2 more
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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE UM PRODUTO DE PANIFICAÇÃO DO TIPO BISCOITO, HIPERPROTEICO UTILIZANDO LEVEDURA DE CERVEJA COMO PRINCIPAL INGREDIENTE INOVADOR / DEVELOPMENT AND SENSORY EVALUATION OF A HYPERPROTEIN BAKERY PRODUCT USING BREWER'S YEAST AS THE MAIN INNOVATIVE INGREDIENT

Brazilian Journal of Development, 2021
Nakata Garra Gomes, G. Schirmann, M. L. P. D. L. Santos, A. C. Zago, V. Bortolini, Reni Rockenbach, Guilherme Cassão Marques Bragança   +6 more
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